Morbus Crohn: Ernährung anpassen je nach Phase
Stand: 25.10.2021 15:05 Uhr
Bei Morbus Crohn in der Akutphase sind Ballaststoffe zu meiden. In der Ruhephase hilft eine leichte, entzündungshemmende Vollkost mit ausreichend Ballaststoffen und Probiotika, Schüben vorzubeugen.
Die Ernährung richtet sich bei Morbus Crohn nach der Phase der Erkrankung.
In beschwerdefreien Zeiten (Remissionsphase) hilft eine entzündungshemmende Ernährung, das Darmimmunsystem zu stärken. Hafer beispielsweise liefert Zink und Beta-Glukane, die Entzündungen entgegenwirken. Meiden Sie dagegen Fertigprodukte und insbesondere Emulgatoren, die im Verdacht stehen, Darmentzündungen mit auszulösen (etwa E 433, E 466). Eine leichte Vollkost mit ausreichend - aber nicht zu viel - Ballaststoffen und Probiotika kann die Barrierefunktion der Darmschleimhaut unterstützen und den nächsten Krankheitsschub hinauszögern.
Ein Ernährungstagebuch ist hilfreich, um notieren zu können, was dem Darm guttut.
Ernährung bei Morbus Crohn im akuten Schub
Lecker und wohltuend: Gemüsesuppen bei Morbus Crohn.
In der Akutphase sind Ballaststoffe (etwa Getreideflocken und andere Vollkornprodukte, Flohsamen) zu meiden. Häufig werden nur wenige milde Nahrungsmittel vertragen, etwa leichte Gemüsesuppen. Manchmal kommt es schubbedingt vorübergehend zu Laktose- und anderen Zucker-Unverträglichkeiten. Kräutertees aus Fenchel, Kamille, Löwenzahn oder Schafgarbe wirken krampflösend.
Nährstoffmangel vorbeugen und behandeln
Wer an Morbus Crohn erkrankt ist, leidet häufig auch an einem Nährstoffmangel. Die heftigen Durchfälle und die Veränderungen in der Darmwand bewirken, dass der Körper nicht genügend lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente aufnehmen kann - beispielsweise Eisen, Kalzium, Elektrolyte, Vitamin B12 und fettlösliche Vitamine (A, D, E, K). Umso wichtiger ist eine gezielte Zusammensetzung der Nahrung, um den Darm zu entlasten und für ausreichend Nährstoffzufuhr zu sorgen. Gegebenenfalls können Nährlösungen (Formula-Diäten) ärztlich verordnet werden.
Morbus Crohn: Lebensmittel und Rezepte für die Remissionsphase
Die unten stehenden Empfehlungen gelten nur für die komplette Remission (Ruhephase). Bitte beachten Sie die besonderen Empfehlungen für die Akutphase, die wir in unseren Ernährungstipps zum Ausdrucken mit aufgelistet haben.
Weitere Informationen
Leichte Vollkost mit milden Gemüsen und wichtigen Nährstoffen: Diese Gerichte eignen sich bei Morbus Crohn in der Ruhephase.
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- Empfehlenswert: Mischbrot, Brötchen ohne Körner, Feinbrot, Zwieback; Hafer, Hirse, Gerste, Quinoa, Amarant; Salzkartoffeln, Reis, Nudeln, Grieß
- Vorsicht bei Weizenprodukten
- Nicht empfehlenswert: Brot mit Körnern, Aufbackbrötchen, Pumpernickel, frisches Hefegebäck, fertige Müslimischungen, verarbeitete Kartoffelprodukte (Pommes frites, Kroketten, Kartoffelsalat, Chips).
- Bei Verengungen/Stenosen nicht empfehlenswert: Vollkornmehl, Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Getreideflocken
- Empfehlenswert (aber in Maßen!): Butter-, Haferkekse, Obstkuchen, Biskuit, Gebäck aus Rühr- oder Quark-Öl-Teig;
- Wenig süßen - z. B. mit: Zucker, Honig, Reissirup
- Nicht empfehlenswert: Schokolade, Marzipan, süße und fette Backwaren wie Sahnetorte, Blätterteig, Schmalzgebäck; Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Sorbit, Lactit, Isomalt; Emulgatoren wie E433, E466
Kerne entfernen, ggf. pürieren
- Empfehlenswert: Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Banane, Melone, Papaya;
- Vorsicht bei Apfel, Birne, Mandarine, Orange, Kiwi, Aprikose und Pfirsich (nur geschält), Oliven
- Weniger empfehlenswert: Ananas, Feigen, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Stachelbeeren, Trockenobst, Weintrauben
- Empfehlenswert: milde Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkoli, Fenchel, Möhren, Spargel, Kohlrabi, rote Bete, grüne Bohnen und junge Erbsen; Tomaten (ggf. ohne Haut oder püriert);
- Vorsicht bei blähendem Gemüse und Hülsenfrüchten, Auberginen, Artischocken, dicken Bohnen, weißen Bohnen, Knoblauch, Kohl, Lauch, Paprika mit Haut, Rettich, Sauerkraut, Zwiebeln
- Weniger empfehlenswert: Rhabarber
- Bei Verengungen/Stenosen nicht empfehlenswert: Kürbis, Mais, Mangold, Pilze, Salat, Spinat, Salatgurke, Steckrübe
- Empfehlenswert (in Maßen): gemahlene Nüsse, Sesam, Sonnenblumenkerne, Mandelmus, Flohsamenschalen (außer bei Stenosen)
- Weniger empfehlenswert: ganze Nüsse, Kerne und Samen; geröstete und gesalzene Nüsse
- Bei Verengungen/Stenosen nicht empfehlenswert: Flohsamenschalen
- Empfehlenswert (in Maßen): Olivenöl, omega-3-haltige Pflanzenöle wie Chia- oder Leinöl (Herstellung unter Ausschluss von Sauerstoff, Hitze und Licht ("Oxyguard"/"Omega-safe"-Verfahren), optimal wirken Leinöl und Weizenkeimöl kombiniert), Rapsöl, Walnussöl, Butter
- Nicht empfehlenswert: Mayonnaise, Schmalz
ca. 2 Liter/Tag
- Empfehlenswert: Stilles Wasser, ungezuckerte Kräutertees wie Kamille-, Fenchel-, Melissentee, stark verdünnte Obstsäfte (Apfel, Birne, Banane), wenig: Kaffee, Espresso, schwarzer Tee
- Nicht empfehlenswert: Alkohol, kohlensäure- oder zuckerhaltige Getränke, eisgekühlte Getränke, pure Fruchtsäfte, Pfefferminztee
2 Portionen/Woche
- Empfehlenswert: Seelachs, Dorsch, Kabeljau, Zander, Forelle, Scholle, Seehecht, Wels, Lengfisch, Schalentiere wie Kraben, Hummer
- Je nach Fettverträglichkeit: Fettfische und Geräuchertes wie Makrele, Lachs, Hering, Thunfisch
- Nicht empfehlenswert: Fischkonserven, vorgefertigte Fischsalate, panierter Fisch
- Empfehlenswert (in Maßen): Fettarmes Fleisch von Huhn, Pute, Rind oder Kalb, Kaninchen, Wild; Bockwurst, Kassler, magere Geflügelwurst, Koch- und Bierschinken, Corned Beef, Sülze
- Nicht empfehlenswert: Fettes Fleisch etwa von Ente, Gans oder Schwein; fette Wurstwaren wie Salami, Streichwurst, Cervelatwurst
- Empfehlenswert: weichgekochtes Ei, Spiegelei, Rührei, Omelett; Naturjoghurt, Buttermilch, Dickmilch, Quark (bis 20 % Fettgehalt), Frischkäse, fettarmer Schnittkäse, saure Sahne, Mozzarella
- Nicht empfehlenswert: hartgekochtes Ei, Eiersalat; größere Mengen Sahne, Schmand, Creme fraiche, lang gereifte Käse, Schimmelkäse
Weitere Informationen
Die chronisch-entzündliche Darmkrankheit Morbus Crohn löst der Körper vermutlich als Autoimmunreaktion selbst aus.
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Dieses Thema im Programm:
Die Ernährungs-Docs |
25.10.2021 | 21:00 Uhr
