Stand: 09.05.2019 15:46 Uhr

Milchshakes: Gesunde Zusatzmahlzeit für Senioren

In einem Mixer befinden sich Äpfel und Möhren © NDR
Auf dem Speiseplan von Senioren sollte auch frisches Obst und Gemüse stehen.

Eine Studie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat schon 2012 darauf hingewiesen, dass Menschen, die nur Mahlzeiten von "Essen auf Rädern" zu sich nehmen, Mangelerscheinungen riskierten. Es würden immer noch vergleichsweise wenig frische Produkte wie Salat angeboten, sagte Ulrike Arens-Azevedo, 2019 als Präsidentin der DGE gegenüber 45 Min. Salat, Rohkost oder Obstsalat wären gut, "weil man dann sicher sein kann, dass eben auch die entsprechenden Vitamine [...] erhalten bleiben".

Nährwertangaben fehlen oftmals

Ein weiteres Problem bei "Essen auf Rädern": Viele Kunden wüssten gar nicht, wie kalorienreich sie da jeden Tag essen, kritisiert Silke Schwartau von der Hamburger Verbraucherzentrale. Gerade Kunden mit Diabetes oder Allergien benötigten aber detaillierte Nährwertangaben in den Speisekarten.

Vitamin- und Mineralstoff-Zufuhr mit Shakes

Tablett mit einem Glaskrug mit Milch und einem mit Erdbeermilchshake gefüllten Glas. Darum herum liegen Erdbeeren und einige Bananenscheiben. Als weitere Deko: Minzstängel. © chromorange Foto: Martina Rädlein
Milchshakes können den Speiseplan gut ergänzen und liefern Vitamine und Mineralien.

Gute Vitaminlieferanten sind Smoothies oder Milchshakes aus frischem Gemüse und Obst. Ernährungsexpertin Arens-Azevedo empfiehlt besonders Senioren diese Shakes aus dem Mixer als Ergänzung zu ihrer Ernährung. Drei schnell und einfach zu mixende Shakes empfiehlt die DGE. Die Angaben beziehen sich auf einen Shake für eine Person.

Erdbeer-Bananen-Shake

  • 25 g Erdbeeren
  • 25 g Bananen (frisch)
  • 2 ml Limettensaft
  • 100 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
  • 2 g Zucker

Zubereitung: Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Nährstoffe: 88,4 kcal Energie, 3,89 g Eiweiß, 1,8 g Fett, 13,5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0,1 mg Vitamin E, 0,06 mg Vitamin B1, 22,6 μg Folat, 19,2 mg Vitamin C, 125 mg Calcium, 23 mg Magnesium, 0,3 mg Eisen

Himbeer-Kefir-Mix

  • 30 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • 100 g Kefir (1,5 Prozent Fett)
  • 20 ml Fruchtsirup

Zubereitung: Himbeeren waschen und anschließend zusammen mit dem Kefir und dem Himbeersirup mixen. Vor dem Servieren gut kühlen. Der Kefir-Mix ist ein erfrischender Drink für zwischendurch und schmeckt auch mit Erdbeeren oder Kirschen (frisch oder Tiefkühlware) lecker.

Nährstoffe: 140 kcal Energie, 3,7 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 20,8 g Kohlenhydrate, 1,4 g Ballaststoffe, 0,3 mg Vitamin E, 60,9 μg Vitamin B1, 14 μg Folat, 8,5 mg Vitamin C, 137 mg Calcium, 25 mg Magnesium, 0,7 mg Eisen

Gurkenshake

  • 100 g Gurke (frisch)
  • 30 ml Sahne (30 Prozent Fett)
  • 50 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
  • 3 g Dill (frisch)
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 5 ml Zitronensaft

Zubereitung: Gurke schälen und grob in Stücke schneiden. Dill waschen. Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Fertig.

Nährstoffe: 76,2 kcal Energie, 3,4 g Eiweiß, 4 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 1,1 g Ballaststoffe, 0,4 mg Vitamin E, 54,5 μg Vitamin B1, 22,3 μg Folat, 13,5 mg Vitamin C, 115 mg Calcium, 20,6 mg Magnesium, 0,5 mg Eisen

Weitere Rezepte
Smoothie © fotolia Foto: bit24

Smoothie-Rezepte: Gesund und farbenfroh

Selbst gemacht mit Gemüse, Früchten oder Mandelmus: Leckere Rezepte für farbenfrohe und gesunde Fruchtshakes und Smoothies. mehr

Informationen zur Sendung
Ein Gericht von "Essen auf Rädern" in einer Warmhaltebox. © NDR

Wie gut ist "Essen auf Rädern"?

Für Senioren, die nicht mehr kochen können, gibt es "Essen auf Rädern". Mehrere Hunderttausend Menschen in Deutschland bekommen täglich eine solche Mahlzeit. Wie gut ist das Angebot? mehr

Weitere Informationen
Zwei Hände halten einen Apfel und einige Tabletten. © Fotolia Foto: monropic

Ernährungstherapie: Welche Lebensmittel helfen?

Welche Lebensmittel wirken sich bei meinen Beschwerden günstig aus? Hier gibt's Infos und Listen - auch zum Herunterladen. mehr

Dieses Thema im Programm:

NDR Story | 02.03.2020 | 22:00 Uhr

Schlagwörter zu diesem Artikel

Ernährung

Mehr Gesundheitsthemen

Eine Uhr mt der Aufschrift Fastenzeit © Fotolia Foto: hati

Fasten: Diese Arten gibt es

Basenfasten, Heilfasten, Intervallfasten: Wie funktionieren sie? Was unterscheidet sie? Für wen sind sie geeignet? mehr

Die Ernährungs-Docs: Dr. Silja Schäfer,  Dr. Matthias Riedl und Dr. Viola Andresen © NDR Foto: Moritz Schwarz

Der E-Docs-Podcast in der ARD Audiothek

Die Docs zum Hören! Spannende Fälle, Ernährungswissen und Rezepte - jetzt abonnieren und keine Folge verpassen. extern

Eine Frau hält ein Tablet in der Hand und schaut sich den Auftritt der ARD Themenwelt Gesundheit an. © Getty Images/Farknot_Architect /Collage: ARD Foto: Getty Images/Farknot_Architect /Collage: ARD

Themenwelt Gesundheit in der ARD Mediathek

Spannende und informative Dokus, Serien und Magazine über die Gesundheit: Entdecken Sie unsere Themenwelt in der ARD Mediathek. extern