Stand: 16.06.2015 09:41 Uhr  | Archiv

Natürlich gesund: Sauerampfer

Bild vergrößern
Sauerampfer ist in der Küche eine Alternative zu Essig oder Zitrone.

Oft übersehen wächst Sauerampfer auf Wiesen und am Straßenrand. Die Blätter des Sauerampfers schmecken leicht säuerlich und erinnern an Rhabarber. Mit den richtigen Ideen lassen sich aus dem wilden Kraut köstliche Gerichte zaubern. Sauerampfer ist jedoch nicht nur lecker, sondern auch wegen seiner heilenden Wirkung bekannt. In der Naturheilkunde wird die Pflanze innerlich und äußerlich angewendet. Die Blätter enthalten viel Vitamin C, das fördert die Immunabwehr.

Junge Blätter nutzen

Sauerampfer soll außerdem harntreibend und schleimfördernd wirken. Die enthaltenden Gerbstoffe wirken entzündungshemmend, antibakteriell, antiviral und sollen Gifte neutralisieren. Man sollte darauf achten, vor allem sehr junge Blätter zu verwenden, denn die alten Blätter sind unbekömmlich.

Downloads

Tinktur oder Maske - Sauerampfer-Rezepte

Die Inhaltsstoffe von Sauerampfer können zum Beispiel bei Sonnenbrand oder zur Infektabwehr eingesetzt werden. Rezepte von Heilpflanzenexpertin Stella Reimers. Download (91 KB)

Der saure Geschmack des Sauerampfers kommt von der Oxalsäure, die in der grünen Pflanze steckt. Oxalsäure kann bei übermäßigem Verzehr zu starken Durchfällen und Erbrechen führen. Als saure Note im Salat oder im Dessert kann das Wildkraut aber unbedenklich genossen werden. Sauerampfer ist in der Küche eine pfiffige Alternative zu Essig und Zitrone.

Weitere Informationen
Visite

Visite Rezepte im Überblick

Visite

Frozen Joghurt, Zuckerschoten-Eintopf mit Hühnerfleisch, Erdbeer-Rucola-Salat oder Frühlingsblüten-Wildkräutersalat - die Rezepte aus den Visite Sendungen der vergangenen zwölf Monate. mehr

Interviewpartner im Beitrag:

Thomas Sampl
Küchenchef
Restaurant VLET
Block N / 1. Boden
Am Sandtorkai 23/24
20457 Hamburg
Tel. (040) 334 75 37 50
Internet: www.vlet.de

Stella Reimers
Heilpflanzenexpertin
Internet: www.weg-stern.de

Drehort im Beitrag:
Kräuterpark Stolpe
Am Pfeifenkopf 9, 24601 Stolpe
Internet: www.kraeuterpark.de/

Dieses Thema im Programm:

Visite | 16.06.2015 | 20:15 Uhr

Mehr Ratgeber

09:27
Mein Nachmittag

"Himmel und Erde" mit Frikadelle

21.02.2018 16:20 Uhr
Mein Nachmittag
03:50
Schleswig-Holstein Magazin

Biikebrennen: Die Westküste lässt es lodern

21.02.2018 19:30 Uhr
Schleswig-Holstein Magazin
06:13
Visite

Lakritz: Nur in Maßen gesund

20.02.2018 20:15 Uhr
Visite