Stand: 05.04.2019 23:00 Uhr
Ernährung bei Schuppenflechte
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| Brot und Getreideprodukte, Beilagen (nicht mehr als 2 Hände voll pro Tag) | In Maßen: Vollkornbrot, Haferflocken, Müsli ohne Zucker; Vollkornnudeln, Vollkornreis, Pellkartoffeln (Grünes sorgsam wegschneiden) | Weißbrot, Toastbrot, Zwieback, Weizen- und Milchbrötchen, Laugengebäck, Croissant; Hartweizennudeln, geschälter Reis, Pommes, Kroketten, Kartoffelbrei, Kartoffelpuffer |
| Süßwaren und Knabberkram | Süßigkeiten, gesüßte Backwaren und Milchprodukte; Chips, Flips und Kräcker | |
| Obst (1-2 Portionen/Tag - eine große Hand voll reicht aus!) | Apfel, Aprikosen, Marillen, Brombeere , Clementinen, Erdbeeren (frisch), Grapefruit, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Kiwi, Nektarine, Papaya, Orange, Pflaumen, Pfirsiche, Stachelbeere, Wassermelone, Zwetschgen; in Maßen noch geeignet: Banane, Kaki (Sharon), Weintrauben, Kirsche, Ananas, Mango, Honigmelone und Birne | Physalis, gezuckerte Obstkonserven, kandiertes Trockenobst und Obstmus |
| Gemüse (3 Portionen/Tag) | Alle Salatsorten, Salat mit Bitterstoffen, Löwenzahn, Blätter von rote Bete, Kohlrabi, Möhrengrün in Smoothies, Artischocken, Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Erbsen, Möhren, Gurke, Fenchel, Tomaten*), Spinat, Zucchini, alle Kohlarten, Radieschen, Spargel, Sauerkraut und alle Pilzarten | In Maßen: Mais, Süßkartoffeln |
| Nüsse und Samen (ca. 20 g/Tag) | Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Macadamianüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne | Erdnüsse und gesalzene Nüsse |
| Fette und Öle (ca. 2 EL/Tag) | Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl; unter Ausschluss von Licht, Hitze und Sauerstoff gepresst: Leinöl und Weizenkeimöl | Schweine- und Gänseschmalz, Palmfett, Sonnenblumenöl, Distelöl |
| Getränke (2-3 Liter/Tag) | Wasser, ungezuckerter Tee - besonders grüner Tee; bis zu drei Tassen Kaffee ohne Milch; Reis-, Hafer- und Mandelmilch als Milchersatz | Sojamilch, Fruchtsaft, Softdrinks, Milchmixgetränke (s. u.), Alkohol |
| Fisch und Meeresfrüchte (2-3 Portionen/Woche) | Aal, Forelle, Heilbutt, Hering, Kabeljau, Karpfen, Lachs, Makrele, Sardine/Sardellen, Scholle, Seezunge, Steinbutt, Thunfisch, Schalentiere wie Flusskrebs, Garnele, Hummer, Shrimps, Krabben | Fisch in Mayonnaise oder Sahne eingelegt, panierter Fisch |
| Wurstwaren und Fleisch (max. 1-2 Portionen/Woche (100 g Rohgewicht) | In Maßen: Putenbrustaufschnitt, Hühnerfleisch; seltener: Rinderfilet, Kalbfleisch oder Wild (max. 1 x pro Woche) | Alle übrigen Wurstwaren, generell Schweinefleisch (wegen des hohen Gehalts an Arachidonsäure) |
| Eier, Milch und Milchprodukte, Käse | Eier (max. 2 pro Woche); In Maßen (bis 300 ml tägl.): Milch 1,5 % Fett, Buttermilch, Speisequark bis 20 % Fett, Naturjoghurt 1,5 % Fett Selten: Käse bis 45 % Fett i. Tr.: Schnittkäse, Weichkäse, Feta, Mozzarella, Harzer Käse, körniger Frischkäse | Mayonnaise; Sahne, Schmand und Creme fraiche; Pudding, Milchreis, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Kakaozubereitungen, Fruchtbuttermilch |
*) Viele, aber nicht alle Psoriatiker vertragen Nachtschattengewächse wie Auberginen, Paprika (v. a. grüne) und Tomaten.
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