Stand: 28.05.2018 10:44 Uhr

Salat und Öl aus Wildkräutern herstellen

Löwenzahn, Brennnessel und Giersch sind für viele Kleingärtner ein Ärgernis. Die Wildkräuter breiten sich im Garten oder auf dem Grundstück wie ein kleiner grüner Teppich aus. In der Küche aber können sie eine Bereicherung sein.

Unkraut liegt in einem Weißen Korb auf einer Wiese.

Unkraut aus Börzow: Als Tee, Salat oder Pesto

Nordtour -

Kristin Brandt baut in Börzow Unkräuter, Gräser und wilde Blumen an. Die "unkultivierten" Pflanzen werden im Hofcafé als Tee, Salat, Smoothie oder Pesto angeboten.

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Durch Regen und die erste Wärme treiben die meisten Wildkräuter im April/Mai frisch aus. Die jungen, zarten Triebe schmecken besonders lecker. Beispielsweise schmeckt junger Giersch wie eine Mischung aus Petersilie und Möhre. Gärtner Peter Rasch hat Ideen für einen leckeren Wildkräutersalat und Tipps, wie die Kräuter konserviert werden können - als Öl oder Salz.

Wildkräuter für Salat und Öl

Weitere Informationen

Wildkräuter erkennen, sammeln und zubereiten

Vielen Hobbygärtnern sind Löwenzahn, Giersch oder Brennnessel ein Ärgernis. Dabei sind viele Wildkräuter nicht nur gesund, sondern auch kulinarisch eine Bereicherung. mehr

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Dieses Thema im Programm:

NDR Fernsehen | Nordtour | 26.05.2018 | 18:00 Uhr

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