VIDEO: Gartenzeit: Planen, pflanzen und pflegen (30 Min)

Rhabarber pflanzen, ernten und pflegen

Stand: 26.08.2020 16:30 Uhr

Er ist pflegeleicht, wächst schnell und schmeckt lecker: Rhabarber. Beim Pflanzen des Gemüses konmt es auf den richtige Standort an. Die Erntezeit beginnt im Mai und endet am 24. Juni.

Rhabarber wird in der Küche überwiegend wie Obst verwendet und ist beliebt als Kompott oder Kuchen. Dabei zählt Rhabarber zum Stangengemüse. Als Nutzpflanze im Garten ist Rhabarber sehr beliebt - auch, weil der Anbau unkompliziert und die Pflanze pflegeleicht ist.

 Rhabarber in Frühjahr oder Herbst pflanzen

Jo Hiller und Matthias Schuh stehen vor einem Pflanzloch © NDR
Großes Pflanzloch für eine kleine Rhaberberpflanze: Es wird mit einer Mischung aus Gartenerde und Dünger aufgefüllt.

Ein guter Zeitpunkt zum Pflanzen von Rhabarber ist das zeitige Frühjahr, eine Herbstpflanzung ist ebenfalls möglich. Rhabarber benötigt einen halbsonnigen bis sonnigen Standort und tiefgründigen Gartenboden. Vor dem Pflanzen den Boden etwa 70 Zentimeter tief umgraben und in das Pflanzloch eine Mischung aus ausgehobener Gartenerde, Kompost und Hornspänen geben. Bedenken sollte man, dass Rhabarber relativ viel Platz benötigt: Mindestens ein Quadratmeter Fläche sollte eingeplant werden. Das Gemüse muss regelmäßig gegossen werden, es darf aber keine Staunässe entstehen. Rhabarber ist sehr winterhart und benötigt keinen Schutz vor Frost.

Rhabarber erst nach drei Jahren ernten

Theoretisch können die ersten knackigen Stangen im Jahr nach der Pflanzung geerntet werden. Allerdings ist es ratsam, die Rhabarber-Pflanzen die ersten beiden Jahre in Ruhe wachsen zu lassen, damit sie kräftig werden. Empfehlenswert ist es, im dritten Jahr etwa sechs bis sieben Stangen pro Pflanze zu ernten.

Stangen für die Ernte herausdrehen

Niemals alle Stangen entfernen: Die verbleibenden Triebe braucht der Rhabarber, um weiter Photosynthese zu betreiben und im Folgejahr wieder dicke Stangen zu bilden. Rhabarberstangen dürfen nur herausgedreht und niemals abgeschnitten werden, nur zum Entfernen der Blätter ein Messer verwenden. An den Schnittstellen könnten sonst Krankheitserreger oder Pilze eintreten und die Pflanze schädigen.

Erntezeit endet am 24. Juni

Blühender Rhabarber im Beet © imago/blickwinkel
Blüht Rhabarber im Juni, sollten die Triebe entfernt werden, weil sie der Pflanze viel Energie rauben.

Ernten kann man die säuerlichen Stangen bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach bildet Rhabarber vermehrt Oxalsäure, die in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann. Die Blätter des Rhabarbers eignen sich hervorragend als Mulch im Gemüsebeet. Im Herbst können sie dann kompostiert werden. Wenn die Pflanze im Juni schon Blüten schiebt, sollten diese Triebe herausgedreht werden, da sie die Pflanze unnötig Kraft kosten. In der Floristik werden die abstrakten Blüten aber immer beliebter - als Highlight im sommerlichen Strauß.

Bewährte Rhabarber-Sorten

Es gibt mehrere Rhabarber-Sorten, die sehr zu empfehlen sind. Bewährt haben sich seit Jahren die Sorten "Vierländer Blut", "Holsteiner Blut" oder auch "Goliath". Bei "Goliath" lässt der Name schon vermuten, dass dieser Rhabarber besonders lange Stiele bildet: 90 Zentimeter sind da keine Ausnahme.

Rhabarber im Herbst teilen und umpflanzen

Rhabarberwurzeln nach dem Teilen © NDR
Nach dem Ausgraben und Teilen sollten verletzte Wurzeln mit einem Messer sauber beschnitten werden.

Spätestens alle zehn Jahre sollte Rhabarber umgesetzt und bei der Gelegenheit geteilt werden. So wird die Pflanze verjüngt und bleibt kräftig. Im September beziehungsweise Oktober befindet sie sich bereits in der Ruhephase und ist im Beet kaum noch zu entdecken. Dies ist ein idealer Zeitpunkt, um das Stangengemüse umzupflanzen.

Dazu wird die Pflanze ausgegraben und der Wurzelballen mit einem sauberen Spaten in Teilstücke von etwa einem Kilo Gewicht geteilt. Diese sollten jeweils noch mindestens eine Knospe haben. Die Schnittflächen sollten vor dem erneuten Einpflanzen gut abgetrocknet sein. Im Herbst umgesetzte oder geteilte Rhabarberpflanzen tragen erst im Folgejahr.

Wachstum im Frühling durch Dunkelheit beschleunigen

Wer das Wachstum seines Rhabarbers im Frühling beschleunigen möchte, kann einen einfachen Trick anwenden: Sobald die ersten Triebe zu sehen sind, zeitweise einen Eimer oder lichtundurchlässigen Kasten über die Pflanze stülpen. Das fördert das Wachstum der Rhabarberpflanze und sie bildet besonders lange und schöne Stiele. Zudem erhält der Rhabarber auf diese Weise ein besonders mildes Aroma und ist nicht so sauer. Das Vortreiben der Triebe bedeutet für die Pflanze allerdings eine ziemliche Kraftanstrengung, deshalb sollte diese Methode nicht jedes Jahr angewendet werden.

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Dieses Thema im Programm:

NDR Fernsehen | Gartenzeit | 22.03.2020 | 13:00 Uhr

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