Rezepte für nordische Ernährung

Leckere, leichte Gerichte mit einheimischen Zutaten: So kann man nachhaltig und gesund abnehmen.

Eine Schüssel mit Beerenmüsli und ein Schälchen mit Kokosflocken steht auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Beeren-Müsli ohne Zuckerzusatz

Eine Schale Porridge mit Blaubeeren und ein Schälchen Ahornsirup. © NDR Foto: Claudia Timmann

Beeren-Porridge

Bunter Bohnensalat in einer Schüssel. © NDR Foto: Claudia Timmann

Bunter Bohnensalat

Eine Schüssel mit Geflügelsalat steht auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Bunter Geflügelsalat

Ein Schälchen Suppe, mit Kurkuma bestreut, steht auf einem Holztisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Butternut-Cremesuppe

Eine Schüssel Champignon-Lauch-Suppe und Pilze liegen auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Champignon-Lauch-Suppe

Zwei Schüsselchen mit Topinambursuppe stehen auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Cremige Topinambur-Suppe

Fischpfanne mit Frühlingsgemüse in einem Bräter auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Fischpfanne mit Frühlingsgemüse

Früchtequark in einer Schüssel. © NDR Foto: Claudia Timmann

Fruchtiger Frühstücksquark

Gedünstete Forellenfilet mit Möhren und Kartoffeln auf einem Teller © NDR Foto: Claudia Timmann

Gedünstetes Forellenfilet mit Möhren

Ein Teller mit zwei gefüllten Bulgurpaprikas und ein Schälchen mit Gurkenquark stehen auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gefüllte Bulgur-Paprika mit Gurkenquark

Gefüllte und überbackene Champignons in einer Auflaufform. © Claudia Timmann

Gefüllte Champignons mit Ingwer

Gemüsemuffins liegen appetitlich auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüse-Muffins

Ein tiefer Teller mit Gemüseeintopf, daneben ein aufgeschnittener Kohlrabi. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüseeintopf mit Gartengemüse

Ein Teller Gemüsepfanne mit Putenbrust steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüsepfanne mit geräucherter Putenbrust

Ein Teller mit Gemüseschnitzel in Mandelkruste und Räucherlachs und ein Schälchen mit Kräuterquark stehen auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gemüseschnitzel in Mandelkruste mit Räucherlachs

Ziegenkäsescheiben liegen auf Tomatenstücken und Feldsalat auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Feldsalat

Auf einem Brett liegt ein Stapel Gemüsefrikadellen. © NDR Foto: Claudia Timmann

Grünkern-Nuss-Frikadellen mit Rohkost

Gurken-Radieschen-Salat in einer Schüssel auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Claudia Timmann

Gurken-Radieschen-Salat

Auf einem Teller liegt ein Stapel Haferflocken-Käsefrikadellen, daneben ein Salat mit Mandarinenscheiben. © NDR Foto: Claudia Timmann

Haferflocken-Käse-Frikadellen mit Salat

Eine Schüssel mit Himbeer-Quark-Speise steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Himbeer-Quark-Speise

Ein aufgeschnittenes Eiweißbrot liegt auf einem Brett. © NDR Foto: Claudia Timmann

Kerniges Eiweißbrot (Low Carb)

Lachsomelett mit Gurkenscheiben auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Claudia Timmann

Kräuter-Omelett mit Räucherlachs

Kürbisbratlinge mit Lauchgemüse © ZS-Verlag Foto: Claudia Timmann

Kürbisbratlinge mit Lauchgemüse

Zwei Teller mit Kürbisnudel mit Mangold-Sahne-Soße stehen auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Kürbisnudeln mit Mangold-Sahne

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhrengemüse auf zwei Tellern. © NDR Foto: Claudia Timmann

Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

Drei Scheiben Pumpernickel mit Lachstartar liegen auf einer Steinplatte. © NDR Foto: Claudia Timmann

Lachstatar auf Pumpernickel mit Gurken

Leinsamenpudding mit Früchten in einer Schüssel. © NDR Foto: Claudia Timmann

Leinsamen-Pudding

Ein Teller mit Linsensalat und ein Schälchen Dressing stehen auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Linsensalat

Ein Flammkuchen liegt auf einem Tisch © NDR Foto: Claudia Timmann

Low-Carb-Flammkuchen mit Lachs und Champignons

Ein Glas mit Lupinen-Smoothie steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Lupinen-Smoothie

Möhren-Curry auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Möhren-Curry

Ein Gericht mit Paprika, Pute und grünen Bohnen auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Paprikapfanne (Low Carb) mit Pute und Bohnen

Ein Teller mit Süßkartoffel-Waffeln. © NDR Foto: Claudia Timmann

Pikante Süßkartoffel-Waffeln

Eine Schüssel mit Quark-Porridge und Beeren steht auf einem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Porridge mit Quark und Obst

Ein Müsli mit Quark und Heidelbeeren. © NDR Foto: Claudia Timmann

Quark-Müsli mit Heidelbeeren

Ein Holzbrett mit Roggenbrötchen, Rührei und Tomaten steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Roggenbrötchen mit Rührei

Eine Schüssel Rote-Bete-Salat steht auf dem Tisch, daneben ein Töpfchen Dressing. © NDR Foto: Claudia Timmann

Rote-Bete-Salat mit Walnussöl

Auf einem Tisch steht ein Teller mit Chinakohl und gebratenem Lachsfilet sowie zwei Stäbchen. © NDR Foto: Claudia Timmann

Schnelles Kohlgericht mit Hack oder Lachs

Ein Teller mit Seelachs auf Rahmspinat. © NDR Foto: Claudia Timmann

Seelachs auf Rahmspinat

Smoothie mit Spinat, Erbeeren und Birne in einem Glas. © NDR Foto: Claudia Timmann

Smoothie mit Spinat und Erdbeeren

Eine Bratpfanne mit Spiegeleiern in Tomatensoße © NDR Foto: Claudia Timmann

Shakshuka (Tomateneier)

Vegetarische Kohlrouladen mit Kräuterquark auf einem Teller. © Claudia Timmann

Vegetarische Kohlrouladen mit Kräuterquark

Zwei Spitzkohl-Rouladen mit Kartoffelpüree auf einem Teller. © NDR Foto: Claudia Timmann

Vegetarische Spitzkohl-Rouladen mit Kartoffelpüree

Eine Schüssel mit Zucchinisuppe steht auf dem Tisch. © NDR Foto: Claudia Timmann

Zucchini-Suppe

Teller mit Atlantikfisch, Joghurt, Quark, Nüssen, Rapsöl, Hafer, Spinat, Erbsen, Möhren, Äpfeln, Birne, Himbeeren, Brombeeren. © NDR Foto: Moritz Schwarz/Oliver Zydek

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