Kochen lernen leicht gemacht

Sie haben noch keine Erfahrung in der Küche oder sind sich nicht sicher, wie ein bestimmtes Produkt zubereitet wird? Die NDR Köche und Köchinnen Rainer Sass, Hannes Schröder, Tarik Rose und Theresa Baumgärtner helfen weiter. Ob Fleisch braten, Reis kochen oder Mayonnaise mixen - in kurzen Kochvideos zeigen sie, wie es richtig geht.

Fleisch & Fisch

02:27

Steak richtig braten

Hannes Schörder ölt die Steaks vor der Zubereitung auf einem Teller ein und brät sie dann in einer gut vorgeheizten Stahlpfanne von beiden Seiten an. Video (02:27 min)

01:20

Fleisch schmoren

Beim Schmoren wird das Fleisch schön zart und es entsteht eine feine Soße. Rainer Sass zeigt, worauf es beim Schmoren ankommt. Video (01:20 min)

01:29

Richtig panieren

In einer Panade bleiben Fisch oder Fleisch schön saftig, während die Hülle knusprig wird. Rainer Sass erklärt, was man richtig paniert. Video (01:29 min)

03:47

Ganze Ente im Ofen garen

Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt. Rainer Sass zeigt, wie man das Geflügel bindet, füllt, im Ofen gart und tranchiert. Video (03:47 min)

01:28

Fischfilet braten

Auf der Haut anbraten, würzen, wenden, Hitze reduzieren und zu Ende garen: Rainer Sass zeigt Schritt für Schritt, wie Fisch in der Pfanne gelingt. Video (01:28 min)

03:29

Makrelen einlegen

Eingelegt halten sich Makrelen etwa vier Wochen. Foodbloggerin Theresa Baumgärtner und Profikoch Julian Richert zeigen, wie es geht. Video (03:29 min)

Gemüse & Beilagen

02:15

Gemüse einlegen

Aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen kocht Hannes Schröder einen Fond. Er kann für fast jedes Gartengemüse verwendet werden, das darin bis zu einem Jahr hält. Video (02:15 min)

02:26

Avocados richtig zubereiten

Die Avocado gilt als Superfrucht und ist vielseitig verwendbar. Hannes Schröder zeigt, wie man sie am besten zubereitet. Video (02:26 min)

02:49

So werden Bratkartoffeln richtig knusprig

Hannes Schröder bereitet seine Bratkartoffeln mit festkochenden Kartoffeln zu, die am Vortag gekocht wurden. Zum Braten verwendet er Pflanzenöl. Video (02:49 min)

00:48

Gemüse garen

Möhren, Brokkoli und Co kochen erst in Salzwasser und werden dann abgeschreckt. So bleiben Farbe und Vitamine erhalten. Video (00:48 min)

01:43

Reis richtig kochen

Rainer Sass erklärt, wie man Reis so zubereitet, dass er locker bleibt. Außerdem bereitet er eine leckere und einfache Reis-Gemüsepfanne zu. Video (01:43 min)

02:51

So gelingen Kartoffelklöße

"Vergessen Sie Fertigprodukte!", rät NDR Koch Rainer Sass und zeigt, wie einfach sich die Klöße aus frischen Kartoffeln zubereiten lassen. Video (02:51 min)

03:11

Kartoffelpüree zubereiten

Fernsehkoch Tarik Rose bereitet das perfekte Püree zu. Neben dem Klassiker zeigt er eine mediterrane und eine herzhaftes Variante. Video (03:11 min)

01:56

Kohl richtig zubereiten

So gelingt das traditionelle Wintergemüse: NDR Koch Rainer Sass erklärt, wie man Weißkohl richtig blanchiert und Rotkohl in Streifen raspelt. Video (01:56 min)

03:48

Tolles aus Tomaten

Tomatensoße mit Speck, Chili und Kräutern einfach selbst kochen: Fernsehkoch Tarik Rose zeigt, wie es geht. Video (03:48 min)

Soßen & Dressings

02:07

Vinaigrette herstellen

Öl, Essig oder Zitronensaft bilden die Basis für eine Vinaigrette, den Klassiker unter den Salatsoßen. Rainer Sass zeigt drei weitere Varianten. Video (02:07 min)

01:42

Fleischbrühe kochen

Eine gute Brühe ist das A und O in der Küche und sollte am besten selbst gekocht werden. Wie das geht, zeigt NDR Koch Rainer Sass. Video (01:42 min)

08:18
Mein Nachmittag

Dressing selbst machen

Mein Nachmittag

Klassisch mit Essig und Öl oder raffiniert mit Karotte und Ingwer: Küchenmeister Hannes Schröder zeigt zwei verschiedene Dressings. Video (08:18 min)

03:02

Bechamelsoße: So gelingt der Klassiker

Bechamelsoße passt zu Gemüse oder Kartoffeln. Rainer Sass erklärt, wie man sie zubereitet und zeigt noch eine raffinierte Variante. Video (03:02 min)

01:59

Pesto selbst machen

Im Mixer oder per Hand im Mörser: Es gibt zwei Möglichkeiten, klassisches Basilikum-Pesto herzustellen - Hauptsache selbst gemacht! Video (01:59 min)

02:16

Schnell und einfach: Mayonnaise selbst mixen

Aus wenigen frischen Zutaten lässt sich Mayonnaise in Minutenschnelle selbst zubereiten. Rainer Sass zeigt, wie es geht. Video (02:16 min)

Backen

01:59

Unkompliziert: Brot aus dem Topf

Einfach und unkonventionell: Der Teig für dieses Brot muss nicht einmal geknetet werden und wird im Topf gebacken. Video (01:59 min)

04:08

Dunkles und helles Brot backen

Mehl, Wasser, Hefe - mehr braucht ein gutes Brot nicht. Fernsehkoch Tarik Rose zeigt, wie man daraus superleckeres dunkles und helles Brot backt. Video (04:08 min)

03:54

Pizza backen

So werden Pizza Margherita und italienisches Fladenbrot ein Genuss. Für den perfekten Pizzateig braucht Tarik Rose nur wenige Zutaten. Video (03:54 min)

Ein Genuss - Fisch selbst geräuchert

Geräucherter Fisch ist lecker, aber teuer. Mit wenig Aufwand lässt sich die Delikatesse ganz einfach selbst herstellen - mit einem Tischräucherofen. Wir erklären, wie es geht. mehr

Rezept-Suche

Backwaren, Fisch, Fleisch, Nudeln, Süßspeisen oder Vegetarisches: Rezepte aus verschiedenen Sendungen, Kategorien und von verschiedenen Köchen. mehr

Zutaten-Lexikon

Lebensmittel aus aller Welt sind nicht nur in Fachgeschäften, sondern auch in vielen Supermärkten erhältlich. Worauf sollte man beim Einkauf achten? Wie werden die Zutaten optimal gelagert? Und was lässt sich Leckeres daraus zubereiten? mehr