Kochen lernen leicht gemacht

Sie haben noch keine Erfahrung in der Küche oder sind sich nicht sicher, wie ein bestimmtes Produkt zubereitet wird? Die NDR Köche und Köchinnen Rainer Sass, Hannes Schröder, Tarik Rose und Theresa Baumgärtner helfen weiter. Ob Fleisch braten, Reis kochen oder Mayonnaise mixen - in kurzen Kochvideos zeigen sie, wie es richtig geht.

Fleisch & Fisch

Ein in Streifen geschnittenes Steak liegt auf einem Küchenbrett. © NDR
2 Min

Steak richtig braten

Hannes Schröder ölt die Steaks vor der Zubereitung auf einem Teller ein und brät sie dann in einer gut vorgeheizten Stahlpfanne von beiden Seiten an. 2 Min

Rainer sass mit einem Schmortopf in seiner Küche. © NDR Foto: Claudia Timmann
1 Min

Fleisch schmoren

Beim Schmoren wird das Fleisch schön zart und es entsteht eine feine Soße. Rainer Sass zeigt, worauf es beim Schmoren ankommt. 1 Min

Ein paniertes Schnitzel. © NDR
3 Min

Das perfekte Schnitzel

Für ein klassisches Schnitzel verwendet Hannes Schröder dünn geschnittenes Fleisch aus der Kalbsoberschale und Paniermehl aus hellen Brötchen. 3 Min

Schnitzel auf einem Teller serviert. © picture-alliance / dpa / Stockfood Foto: FoodPhotography Eising
1 Min

Richtig panieren

In einer Panade bleiben Fisch oder Fleisch schön saftig, während die Hülle knusprig wird. Rainer Sass erklärt, wie man richtig paniert. 1 Min

Lachs in der Pfanne. © Fotolia.com Foto: Stocksnapper
1 Min

Fischfilet braten

Auf der Haut anbraten, würzen, wenden, Hitze reduzieren und zu Ende garen: Rainer Sass zeigt Schritt für Schritt, wie Fisch in der Pfanne gelingt. 1 Min

Fertig gebackene Ente im Bräter. © Nailia Schwarz/fotolia Foto: Nailia Schwarz
4 Min

Ganze Ente im Ofen garen

Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt. Rainer Sass zeigt, wie man das Geflügel bindet, füllt, im Ofen gart und tranchiert. 4 Min

Gemüse & Beilagen

Reis rieselt in einen Topf. © cobraphoto/fotolia Foto: cobraphoto
2 Min

Reis richtig kochen

Rainer Sass erklärt, wie man Reis so zubereitet, dass er locker bleibt. Außerdem bereitet er eine leckere und einfache Reis-Gemüsepfanne zu. 2 Min

Kartoffelklöße auf einem Teller © photocrew/fotolia Foto: photocrew
3 Min

So gelingen Kartoffelklöße

"Vergessen Sie Fertigprodukte!", rät NDR Koch Rainer Sass und zeigt, wie einfach sich die Klöße aus frischen Kartoffeln zubereiten lassen. 3 Min

Bratkartoffeln in einer Pfanne. © NDR
3 Min

So werden Bratkartoffeln knusprig

Hannes Schröder bereitet seine Bratkartoffeln mit festkochenden Kartoffeln zu, die am Vortag gekocht wurden. Zum Braten verwendet er Pflanzenöl. 3 Min

Eine Schale mit Kartoffelpüree neben zwei Kartoffeln. © picture-alliance/dpa/Stockfood Foto: Susie Eising
3 Min

Perfektes Kartoffelpüree: So geht's

Die Zubereitung eines wirklich leckeren Kartoffelpürees hat ihre Tücken. NDR Chefkoch Rainer Sass zeigt, wie der bei Alt und Jung beliebte Klassiker optimal gelingt. 3 Min

Eingelegtes Gemüse © NDR
2 Min

Gemüse einlegen

Aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen kocht Hannes Schröder einen Fond. Er kann für fast jedes Gartengemüse verwendet werden. Darin hält es bis zu einem Jahr. 2 Min

Rotkohl und Weißkohl in einer Schale und in einem Kochtopf © NDR Foto: Florian Kruck
2 Min

Kohl richtig zubereiten

So gelingt das traditionelle Wintergemüse: NDR Koch Rainer Sass erklärt, wie man Weißkohl richtig blanchiert und Rotkohl in Streifen raspelt. 2 Min

Geschnittene Avocadostücke © NDR
2 Min

Avocados richtig zubereiten

Die Avocado gilt als Superfrucht und ist vielseitig verwendbar. Hannes Schröder zeigt, wie man sie am besten zubereitet. 2 Min

Frisches Gemüse in einem Kochtopf. © picture-alliance/ dpa Foto: Lehtikuva Marja Airio
1 Min

Gemüse garen

Möhren, Brokkoli und Co kochen erst in Salzwasser und werden dann abgeschreckt. So bleiben Farbe und Vitamine erhalten. 1 Min

Ein Bund Spargel. © istock Foto: nilsz
1 Min

Spargel richtig zubereiten

Spargel schälen, zusammenbinden und in Wasser kochen: Wie das am einfachsten geht, zeigt Rainer Sass und gibt Tipps. 1 Min

Soßen & Dressings

Salat-Vinaigrette © Stockfood Foto: Susie Eising
2 Min

Vinaigrette herstellen

Öl, Essig oder Zitronensaft bilden die Basis für eine Vinaigrette, den Klassiker unter den Salatsoßen. Rainer Sass zeigt drei weitere Varianten. 2 Min

Ein Löffel Mayonnaise.  Foto: Viktor
2 Min

Mayonnaise mixen

Aus wenigen frischen Zutaten lässt sich Mayonnaise in Minutenschnelle selbst zubereiten. Rainer Sass zeigt, wie es geht. 2 Min

Sauce in einem Holzlöffel. © MarziaGiacobbe/fotolia Foto: MarziaGiacobbe
3 Min

Bechamelsoße: So gelingt der Klassiker

Bechamelsoße passt zu Gemüse oder Kartoffeln. Rainer Sass erklärt, wie man sie zubereitet und zeigt noch eine raffinierte Variante. 3 Min

Pesto in einer Schale. © iStock Foto: SVETLANA KOLPAKOVA
2 Min

Pesto selbst machen

Im Mixer oder per Hand im Mörser: Es gibt zwei Möglichkeiten, klassisches Basilikum-Pesto herzustellen - Hauptsache selbst gemacht! 2 Min

Backen

Theresa Baumgärtner hält einen Topf in der Hand. © NDR Foto: Claudia Timmann
2 Min

Schnelles Brot aus dem Topf

Einfach und unkonventionell: Der Teig für dieses Brot muss nicht einmal geknetet werden und wird im Topf gebacken. 2 Min

Pizza Margherita von Tarik Rose
4 Min

Pizza backen

So werden Pizza Margherita und italienisches Fladenbrot ein Genuss. Für den perfekten Pizzateig braucht Tarik Rose nur wenige Zutaten. 4 Min

Tarik Rose hält ein dunkles und ein helles Brot in den Händen.
4 Min

Dunkles und helles Brot backen

Mehl, Wasser, Hefe - mehr braucht ein gutes Brot nicht. Fernsehkoch Tarik Rose zeigt, wie man daraus superleckeres dunkles und helles Brot backt. 4 Min

Mehr Küchentricks

Eine Bratpfanne mit Rührei - angerichtet mit Toast und Rosmarin. © fotolia.com Foto: kab-vision
2 Min

So gelingt das perfekte Rührei

Die aufgeschlagenen gewürzten Eier gart Hannes Schröder nur kurz in Butterschmalz, damit sie nicht zu trocken werden. 2 Min

Teller mit Brühe neben Möhren und Schnittlauch. © picture-alliance/dpa/Stockfood Foto: FoodPhotography Eising
2 Min

Fleischbrühe kochen

Eine gute Brühe ist das A und O in der Küche und sollte am besten selbst gekocht werden. Wie das geht, zeigt NDR Koch Rainer Sass. 2 Min

Hannes Schröder flambiert Garnelen. © NDR
2 Min

Richtig flambieren

Flambiert wird nicht nur, um Alkohol zu verbrennen, sondern auch um ein schönes Röstaroma zu erzeugen. Hannes Schröder zeigt, was es dabei zu beachten gilt. 2 Min

Ein großes Glas mit eingelegten Makrelen © NDR Foto: Claudia Timmann
3 Min

Makrelen einlegen

Eingelegt halten sich Makrelen etwa vier Wochen. Foodbloggerin Theresa Baumgärtner und Profikoch Julian Richert zeigen die Zubereitung. 3 Min

Petersilie in einer Fritteuse. © NDR Foto: Screenshot
1 Min

Richtig frittieren

Neben Fisch, Fleisch und Gemüse sind auch Kräuter wie Petersilie oder Salbei zum Frittieren geeignet. Rainer Sass zeigt, wie einfach und schnell es geht. 1 Min

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