Kochen lernen leicht gemacht

Sie haben noch keine Erfahrung in der Küche oder sind sich nicht sicher, wie ein bestimmtes Produkt zubereitet wird? Die NDR Köche und Köchinnen Rainer Sass, Hannes Schröder, Tarik Rose und Theresa Baumgärtner helfen weiter. Ob Fleisch braten, Reis kochen oder Mayonnaise mixen - in kurzen Kochvideos zeigen sie, wie es richtig geht.

Fleisch & Fisch

02:27

Steak richtig braten

Hannes Schröder ölt die Steaks vor der Zubereitung auf einem Teller ein und brät sie dann in einer gut vorgeheizten Stahlpfanne von beiden Seiten an. Video (02:27 min)

01:20

Fleisch schmoren

Beim Schmoren wird das Fleisch schön zart und es entsteht eine feine Soße. Rainer Sass zeigt, worauf es beim Schmoren ankommt. Video (01:20 min)

02:55

Das perfekte Schnitzel

Für ein klassisches Schnitzel verwendet Hannes Schröder dünn geschnittenes Fleisch aus der Kalbsoberschale und Paniermehl aus hellen Brötchen. Video (02:55 min)

01:29

Richtig panieren

In einer Panade bleiben Fisch oder Fleisch schön saftig, während die Hülle knusprig wird. Rainer Sass erklärt, wie man richtig paniert. Video (01:29 min)

01:28

Fischfilet braten

Auf der Haut anbraten, würzen, wenden, Hitze reduzieren und zu Ende garen: Rainer Sass zeigt Schritt für Schritt, wie Fisch in der Pfanne gelingt. Video (01:28 min)

03:47

Ganze Ente im Ofen garen

Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt. Rainer Sass zeigt, wie man das Geflügel bindet, füllt, im Ofen gart und tranchiert. Video (03:47 min)

Gemüse & Beilagen

02:15

Gemüse einlegen

Aus Essig, Wasser, Zucker und Gewürzen kocht Hannes Schröder einen Fond. Er kann für fast jedes Gartengemüse verwendet werden. Darin hält es bis zu einem Jahr. Video (02:15 min)

02:26

Avocados richtig zubereiten

Die Avocado gilt als Superfrucht und ist vielseitig verwendbar. Hannes Schröder zeigt, wie man sie am besten zubereitet. Video (02:26 min)

02:49

So werden Bratkartoffeln knusprig

Hannes Schröder bereitet seine Bratkartoffeln mit festkochenden Kartoffeln zu, die am Vortag gekocht wurden. Zum Braten verwendet er Pflanzenöl. Video (02:49 min)

00:48

Gemüse garen

Möhren, Brokkoli und Co kochen erst in Salzwasser und werden dann abgeschreckt. So bleiben Farbe und Vitamine erhalten. Video (00:48 min)

01:43

Reis richtig kochen

Rainer Sass erklärt, wie man Reis so zubereitet, dass er locker bleibt. Außerdem bereitet er eine leckere und einfache Reis-Gemüsepfanne zu. Video (01:43 min)

02:51

So gelingen Kartoffelklöße

"Vergessen Sie Fertigprodukte!", rät NDR Koch Rainer Sass und zeigt, wie einfach sich die Klöße aus frischen Kartoffeln zubereiten lassen. Video (02:51 min)

03:11

Kartoffelpüree zubereiten

Fernsehkoch Tarik Rose bereitet das perfekte Püree zu. Neben dem Klassiker zeigt er eine mediterrane und eine herzhaftes Variante. Video (03:11 min)

03:48

Tolles aus Tomaten

Tomatensoße mit Speck, Chili und Kräutern einfach selbst kochen: Fernsehkoch Tarik Rose zeigt, wie es geht. Video (03:48 min)

01:56

Kohl richtig zubereiten

So gelingt das traditionelle Wintergemüse: NDR Koch Rainer Sass erklärt, wie man Weißkohl richtig blanchiert und Rotkohl in Streifen raspelt. Video (01:56 min)

Soßen & Dressings

02:07

Vinaigrette herstellen

Öl, Essig oder Zitronensaft bilden die Basis für eine Vinaigrette, den Klassiker unter den Salatsoßen. Rainer Sass zeigt drei weitere Varianten. Video (02:07 min)

01:42

Fleischbrühe kochen

Eine gute Brühe ist das A und O in der Küche und sollte am besten selbst gekocht werden. Wie das geht, zeigt NDR Koch Rainer Sass. Video (01:42 min)

08:18

Salat-Dressing machen

Klassisch mit Essig und Öl oder raffiniert mit Karotte und Ingwer: Küchenmeister Hannes Schröder zeigt zwei verschiedene Dressings. Video (08:18 min)

03:02

Bechamelsoße: So gelingt der Klassiker

Bechamelsoße passt zu Gemüse oder Kartoffeln. Rainer Sass erklärt, wie man sie zubereitet und zeigt noch eine raffinierte Variante. Video (03:02 min)

01:59

Pesto selbst machen

Im Mixer oder per Hand im Mörser: Es gibt zwei Möglichkeiten, klassisches Basilikum-Pesto herzustellen - Hauptsache selbst gemacht! Video (01:59 min)

02:16

Mayonnaise mixen

Aus wenigen frischen Zutaten lässt sich Mayonnaise in Minutenschnelle selbst zubereiten. Rainer Sass zeigt, wie es geht. Video (02:16 min)

Backen

01:59

Schnelles Brot aus dem Topf

Einfach und unkonventionell: Der Teig für dieses Brot muss nicht einmal geknetet werden und wird im Topf gebacken. Video (01:59 min)

03:54

Pizza backen

So werden Pizza Margherita und italienisches Fladenbrot ein Genuss. Für den perfekten Pizzateig braucht Tarik Rose nur wenige Zutaten. Video (03:54 min)

04:08

Dunkles und helles Brot backen

Mehl, Wasser, Hefe - mehr braucht ein gutes Brot nicht. Fernsehkoch Tarik Rose zeigt, wie man daraus superleckeres dunkles und helles Brot backt. Video (04:08 min)

Mehr Küchentricks

02:20

So gelingt das perfekte Rührei

Die aufgeschlagenen gewürzten Eier gart Hannes Schröder nur kurz in Butterschmalz, damit sie nicht zu trocken werden. Video (02:20 min)

02:10

Richtig flambieren

Flambiert wird nicht nur, um Alkohol zu verbrennen, sondern auch um ein schönes Röstaroma zu erzeugen. Hannes Schröder zeigt, was es dabei zu beachten gilt. Video (02:10 min)

03:29

Makrelen einlegen

Eingelegt halten sich Makrelen etwa vier Wochen. Foodbloggerin Theresa Baumgärtner und Profikoch Julian Richert zeigen die Zubereitung. Video (03:29 min)

01:01

Richtig frittieren

Neben Fisch, Fleisch und Gemüse sind auch Kräuter wie Petersilie oder Salbei zum Frittieren geeignet. Rainer Sass zeigt, wie einfach und schnell es geht. Video (01:01 min)

Rezept-Suche

Backwaren, Fisch, Fleisch, Nudeln, Süßspeisen oder Vegetarisches: Rezepte aus verschiedenen Sendungen, Kategorien und von verschiedenen Köchen. mehr