Lachstatar auf Pumpernickel mit Gurken

Name: Lachstatar auf Pumpernickel mit Gurken
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g geräucherter Wildlachs; 100 g (Halbfettstufe) Hüttenkäse; 50 g Magerquark; 1 TL (aus dem Glas) geriebener Meerrettich; Salz; aus der Mühle: Pfeffer; 150 g Mini- Gurken; 2 Stängel Dill; 200 g Pumpernickel

Rezept von Martina Kittler

15Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

100 g geräucherter Wildlachs
100 g (Halbfettstufe) Hüttenkäse
50 g Magerquark
1 TL (aus dem Glas) geriebener Meerrettich
Salz
aus der Mühle: Pfeffer
150 g Mini- Gurken
2 Stängel Dill
200 g Pumpernickel

Räucherlachs in kleine Würfel schneiden oder mit einem Messer fein hacken. Frischkäse in einer Schüssel mit Quark und Meerrettich mischen. Den Lachs unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurken putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und grob hacken. Die Pumpernickel-Scheiben mit dem Lachstatar bestreichen. Die Gurkenscheiben leicht überlappend darauf verteilen und etwas salzen. Mit Dill garniert servieren.

Tipp:
Statt Pumpernickel kann man auch Vollkornbrötchen nehmen (1 Brötchen pro Person): Brötchen waagerecht halbieren, untere Hälfte mit dem Lachstatar bestreichen und mit Gurkenscheiben belegen, dann die obere Hälfte darauflegen.