Stand: 21.08.2020 10:14 Uhr

Bohnen und Erbsen ernten und Samen gewinnen

Eine Frau schneidet Buschbohnen von einer Bohnenpflanze ab. © NDR Foto: Kathrin Weber
Schon nach wenigen Wochen können Bohnen und Erbsen im Garten geerntet werden.

Wer im Frühling Gemüse wie Erbsen und Bohnen ausgesät hat, kann sich nur wenige Monate später über die Ernte freuen. Bei den meisten Bohnensorten dauert es nur etwa acht bis zehn Wochen. Frühe Sorten wie die Buschbohne "Saxa" können schon nach etwa sechs Wochen geerntet werden. Auch Erbsen wachsen schnell: Je nach Sorte sind sie nach etwa 12 bis 14 Wochen reif.

Nachsaat über viele Wochen möglich

Statt Erbsen und Bohnen mit einem Schlag zu ernten, kann man bis weit in den Sommer hinein immer wieder nachsäen und so die Ernte über einen längeren Zeitraum ausdehnen. Wichtig: Erbsen und Bohnen immer nur vorsichtig mit der Hand pflücken, damit die Ranken nicht verletzt werden. Ein scharfes Messer oder eine Schere zum Abschneiden eignen sich ebenfalls.

Bohnen ernten: Worauf kommt es an?

Um zu prüfen, ob die Bohnen reif sind, einfach eine Hülse durchbrechen. Das Gemüse ist reif, wenn die Bruchstelle glatt und das Innere grün und saftig ist. Der Reifegrad lässt sich meist schon an der Hülse erkennen: Die Bohnen sollten geerntet werden, bevor sich die Samen deutlich sichtbar wölben. Der Zeitpunkt der Ernte hat Einfluss auf den Geschmack: Je früher die Bohnen gepflückt werden, desto zarter schmecken sie. Wichtig: Rohe Bohnen sind giftig, daher niemals roh verzehren.

Der richtige Erntezeitpunkt für Erbsen

Reife Zuckerschoten hängen an einer Pflanze in einem Garten. © NDR Foto: Kathrin Weber
Zuckererbsen sind sehr mild und können samt Hülse verzehrt werden.

Grundsätzlich unterscheidet man drei Erbsen-Sorten: Die eher süßen Markerbsen werden nur frisch gegessen, sie sollten rund und apfelgrün gefärbt sein. Sie sind reif, wenn die Samen durch die Hülse hindurch zu ertasten sind. Palerbsen werden überwiegend als Trockenerbsen verwendet, denn sie werden sehr schnell mehlig. Sie sind reif für die Ernte, wenn die Schoten sich prall und fest anfühlen. Beliebt sind auch Zuckererbsen - auch Knackerbsen, Zucker- oder Kaiserschoten genannt. Sie können im Gegensatz zu den anderen Sorten mitsamt ihrer weichen Hülse verzehrt werden. Zuckererbsen sollten geerntet werden, bevor die Samen sich sichtbar wölben.

Wenn die Pflanzen nicht von Krankheiten befallen sind, können die Pflanzen nach der Ernte bodennah abgeschnitten werden und die Wurzeln in der Erde verbleiben. Sie geben weiterhin Stickstoff ab und versorgen den Gartenboden auf diese Weise mit Nährstoffen.

Saatgut aus samenfesten Sorten gewinnen

Frische Bohnen und Bohnensamen liegen auf einem Teller © imago images / Waldemar Boegel
Aus reifen Bohnen lässt sich ganz einfach Saatgut gewinnen.

Aus den Früchten von Bohnen und Erbsen lässt sich ganz einfach Saatgut gewinnen, sofern die Sorten samenfest sind. Diese Pflanzen haben dann dieselben Eigenschaften wie die Mutterpflanze. Bei modernen Züchtungen handelt es sich dagegen häufig um sogenannte F1-Hybriden, dieses Saatgut ist nicht zur Vermehrung geeignet, denn es können Pflanzen mit ganz anderen Eigenschaften entstehen. Alte Gemüsesorten eignen sich dagegen besonders gut zur Saatgutgewinnung.

Schoten von Erbsen und Bohnen trocknen lassen

Um Saatgut aus Bohnen oder Erbsen zu gewinnen, einfach einige Früchte nicht abernten und die Hülsen ganz ausreifen lassen. Am besten dafür Früchte ausgucken, die so hoch hängen, dass sie nicht an die Gartenerde gelangen und gut austrocknen können. Anschließend die Hülsen im Haus zum Trocknen aufhängen oder beispielsweise in einem Eierkarton oder einer Papiertüte aufbewahren. So kann die Saat komplett trocknen. Diese am besten an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Die Samen sind etwa zwei bis drei Jahre keimfähig.

Auf diese Weise werden übrigens auch sogenannte Trockenbohnen für den Verzehr geerntet. Sorten wie "Canadian "Wonder" und "Borlotto" eignen sich besonders gut zum Trocknen.

Weitere Informationen
Bohnen ranken an einem Pfosten hoch. © imago images Foto: Harald Lange

Bohnen pflanzen in Topf und Beet

Stangen-, Busch- und Feuerbohnen: Viele Bohnensorten gedeihen nicht nur im Beet, sondern auch in Kübeln auf dem Balkon. mehr

Eine Zuckererbsen-Pflanze mit reifen Schoten wächst in einem Garten. © NDR Foto: Kathrin Weber

Erbsen pflanzen: Viele Sorten, einfacher Anbau

Erbsen gehören zu den vielseitigsten Gemüsen. Der Anbau im eigenen Garten gelingt leicht, wenn die Bedingungen stimmen. mehr

Samen werden in die Erde gesetzt © Fotolia.com Foto: amenic181

Robuste Gemüsesorten: Welche Saat eignet sich?

Tolerant, widerstandsfähig, resistent: Was bedeuten die Begriffe auf den Saatguttüten der Hersteller? Tipps, worauf Gartenfreunde beim Kauf von Saat achten sollten. mehr

Frisch geerntetes Gemüse in einem Korb © imago/Imagebroker

Gemüse pflanzen: Die wichtigsten Tipps für den Anbau

Gemüse anzubauen ist sehr beliebt. Welche Gemüsesorten eignen sich für Anfänger und worauf sollte man achten? mehr

Dieses Thema im Programm:

Mein Nachmittag | 27.08.2019 | 16:20 Uhr

Warenkunde

Frische grüne Zuckerschoten in einer großen Tasse © colourbox

Erbsen und Zuckerschoten richtig zubereiten

Erbsen und Zuckerschoten enthalten reichlich Vitamine und Eiweiß. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten kann man sie auch roh essen, etwa in Salaten. mehr

Verschiedene Bohnensorten. © Fotolia.com Foto: Marek Gottschalk

Bohnen: Vielfältiges Gemüse

Bohnen sind gesund. Kauft man sie am besten frisch, getrocknet, tiefgefroren oder in der Dose? Und worauf ist bei der Zubereitung verschiedener Bohnensorten zu achten? mehr

Mehr Gartentipps

Ein Mann füllt nach dem Rasenmähen in seinem Garten Rasenschnitt in eine Schubkarre. © picture alliance / dpa Themendienst Foto: Kai Remmers

Moos und Unkraut im Rasen entfernen

Verfilzter Rasen braucht besondere Pflege. Was hilft gegen Moos und Unkraut? Wie saniert man den Boden? mehr

Eine Blaumeise sitzt auf einem blühenden Forsythien-Zweig © picture alliance / blickwinkel Foto: M. Kuehn

Gartentipps für April

Der April ist die beste Zeit für die Neugestaltung: Gehölze lassen sich gut pflanzen, Rasen benötigt intensive Pflege. mehr

Frühlingsblumen in einer Kiste und Übertöpfen © fotolia Foto: Jeanette Dietl

Gartenkalender: Tipps von Januar bis Dezember

Jeden Monat gibt es im Garten etwas zu erledigen. Ein Überblick mit den wichtigsten Tipps, nach Monaten sortiert. mehr