Brokkoli-Linsen-Salat mit geräucherter Makrele

Rezept von Martina Kittler

15Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

300 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
4 EL Orangensaft
2 EL Weißwein-Essig
2 EL Olivenöl
Salz
aus der Mühle: Pfeffer
1 TL (aus dem Glas) Meerrettich
240 g (aus der Dose) Linsen
125 g Cocktailtomaten
4 Stängel Basilikum
150 g (mit Haut) geräuchertes Makrelenfilet

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebel-Würfel mit Orangensaft, Essig und Olivenöl in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Brokkoli dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen.

Inzwischen die Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Linsen und Tomaten vorsichtig unter den Brokkoli mischen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Makrelenfilet häuten und in mundgerechte Stücke teilen. Den Salat mit den Makrelenstücken belegen, mit Basilikum bestreuen und mit Pfeffer würzen.

Tipp: Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich gut verschlossen 2 Tage im Kühlschrank.