Stand: 16.11.2018 12:48 Uhr

Gesundes Wintergemüse lecker zubereiten

von Benjamin Cordes
Wintergemüse © Fotolia.com Foto: Sinuswelle
Frisches Wintergemüse liefert im Herbst und Winter wichtige Vitamine.

Im Winter gibt es eine große Auswahl an gesundem Gemüse frisch vom Feld. Saison haben bei frostiger Kälte Sorten wie Spinat, Mangold, Porree, Sellerie, Rettich, Schwarzwurzeln und Topinambur. Mit den richtigen Rezepten lässt sich das Gemüse abwechslungsreich und lecker zubereiten.

Nährstoffe im Wintergemüse

Im Winter geerntete Gemüsesorten enthalte viele unterschiedliche Nährstoffe mit positiven Eigenschaften, sagt Ernährungsberaterin Anja Thiesbürger:

  • Spinat kann den Blutdruck senken, das Muskelwachstum steigern und den Cholesterinspiegel senken.
  • Mangold enthält die Vitamine K und A, die gut für die Blutbildung und Blutgerinnung sind.
  • In Porree enthaltenes Betacarotin ist gut fürs Herz, Zink fürs Immunsystem und Fluor für Zähne und Knochen.
  • In Sellerie befinden sich die Vitamine A, B, C und E. Das Gemüse enthält viele Ballaststoffe und ätherische Öle, die den Stoffwechsel anregen. Sellerie gilt als hilfreich bei Gicht und Entzündungen.
  • Schwarzer Rettich enthält viel Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems.
  • Meerrettich gilt als Heilpflanze, die bei Infektionskrankheiten und Schmerzen hilft.
  • Schwarzwurzeln können wegen ihres hohen Kaliumgehalts entwässernde Wirkung haben. Der Ballaststoff Inulin soll gut für die Darmflora und den Fettstoffwechsel sein.
  • Auch Topinambur hat einen hohen Gehalt an Inulin.

Dieses Thema im Programm:

Markt | 19.11.2018 | 20:15 Uhr

Mehr Verbrauchertipps

Eine Frau mit Notizblock beim Geldzählen. © Christian Klose

Haushaltsbuch führen: Ausgaben-Überblick hilft Geld sparen

Knapp bei Kasse? Wer seine Ausgaben mit Haushaltsbuch oder App kontrolliert, erkennt schnell, wo sich sparen lässt. mehr

Hand mit Geldscheinen vor einem Heizkörper © picture-alliance

Richtig heizen: Mit einfachen Tipps Geld und Energie sparen

Die Wohnung im Herbst und Winter warm zu halten, kostet viel Geld. Mit einfachen Maßnahmen lassen sich Kosten senken. mehr

Eine Hand öffnet ein Fenster. © fotolia Foto: thingamajiggs

Wohnung richtig lüften: So lässt sich Schimmel vermeiden

Wer selten lüftet, erhöht die Schimmel-Gefahr. In Corona-Zeiten vermindert der Luftaustausch auch das Ansteckungsrisiko. mehr

Ein Lamellenschrank wird neu lackiert. © NDR/nonfictionplanet

Lamellenschrank lackieren: So geht es richtig

Einen Lamellenschrank zu lackieren, gehört zu den Königsdisziplinen. Heimwerker sollten zwei Tage einplanen. mehr