VIDEO: Knackige Salate im Winter ernten (8 Min)

Winter-Portulak im Herbst aussäen und viele Monate ernten

Stand: 15.10.2020 14:14 Uhr

Winter-Portulak, Postelein oder Gewöhnliches Tellerkraut: Es gibt zahlreiche Namen für den gesunden Salat. Die Aussaat erfolgt im Herbst, die Ernte bei guten Bedingungen den ganzen Winter über.

Die meisten Salate und Gemüsesorten sind im Herbst längst geerntet und für den Winter eingelagert. Nicht so Winter-Portulak (Claytonia perfoliata): Sowohl im Freiland als auch im unbeheizten Gewächshaus, Hochbeet oder Balkonkasten kann die Pflanze ausgesät und dann als Salat oder Gemüse gegessen werden. Im Unterschied zum Sommergemüse Portulak (Portulaca oleracea) ist Postelein nämlich winterhart. Die beiden Pflanzen sind botanisch nicht miteinander verwandt.

Der richtige Standort für Portulak

Postelein stellt wenig Ansprüche an Boden und Standort. Dieser sollte lediglich möglichst im Halbschatten liegen. Die Erde muss wie bei Feldsalat nicht gedüngt werden, sollte aber nicht austrocknen. Vor der Aussaat Unkraut entfernen und die Erde etwas auflockern.

Portulak aussäen: Wann ist der richtige Zeitpunkt?

Zum Keimen benötigt Winter-Portulak Temperaturen unter zwölf Grad. Die Aussaat erfolgt deshalb je nach Witterung im September oder Oktober und ist bis Februar möglich. Sinken die Temperaturen unter vier Grad, stellt die Pflanze ihr Wachstum ein. Wird sie im Freiland ausgesät, erfolgt die Ernte deshalb häufig erst im Frühjahr. Bei strengen Frösten sollte die einjährige Pflanze sicherheitshalber etwa mit einem Vlies geschützt werden.

Im Hochbeet oder Gewächshaus säen

Stabilere Temperaturen herrschen dagegen in einem Gewächshaus und in Hochbeeten, die beispielsweise mit einem durchsichtigen Deckel oder Vlies geschützt werden können. Auch im Balkonkasten kann es gelingen, dass der Salat den ganzen Winter über wächst.

Winter-Portulak ernten

Winterportulak in einem kleinen Korb © imago images / Westend61
Winter-Portulak kann mehrfach geerntet werden.

Nach der Aussaat dauert es etwa sechs bis acht Wochen, bis der erste Portulak geerntet werden kann. Dafür die Blätter etwa zwei Zentimeter über dem Boden abschneiden. Sie wachsen dann wieder nach und innerhalb eines Winters kann mehrfach geerntet werden. Im Frühling bildet Winter-Portulak Blüten aus. Wer vermeiden möchte, dass sich die Pflanze überall selbst aussät, sollte sie vor der Samenbildung aus dem Beet entfernen.

Als Salat oder gekocht genießen

Postelein enthält unter anderem Vitamin C, Magnesium und Eisen, dafür aber im Gegensatz zu manchen anderen Salaten wenig in größeren Mengen ungesundes Nitrat. Junge Blätter und Stängel schmecken gut als Salat und ähneln geschmacklich Feldsalat. Ältere Blätter sollten wie Spinat kurz gekocht werden, bis sie zart sind.

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Dieses Thema im Programm:

Mein Nachmittag | 15.10.2020 | 16:20 Uhr

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