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Lammkarree mit Ofengemüse: So geht's

Das zarte Lammkarree mit Ofengemüse ist ein idealer Hautgang zu Ostern und ganz leicht zuzubereiten. Spitzenkoch Ali Güngörmüs zeigt die einzelnen Schritte.

Sendedatum: 02.04.2020 | 12:15 Uhr | NDR Plus | Archiv

Lammkarree, Karotten, Knoblauch, Pastinaken, Rosmarin, Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln auf einem Holzbrett. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 9 Lamm hat zu Ostern Tradition. Ali Güngörmüs bereitet das Fleisch mit Gemüse aus dem Ofen zu. Dazu benötigt er Karotten, Knoblauch, Pastinaken, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten und Rosmarin.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Kartoffeln werden in grobe Würfel geschnitten. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 9 Die Zubereitung ist ganz leicht. Man braucht lediglich ein bisschen Zeit, um das Gemüse vorzubereiten. Die Karotten, Kartoffeln und roten Zwiebeln schälen und in grobe Spalten oder Stücke schneiden.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Ali Güngörmüs schneidet eine Pastinake in grobe Stücke. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 9 Die Pastinaken ebenfalls schälen und grob würfeln.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Gemüse und Kartoffeln in einer Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 9 Das Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter in einer Pfanne kurz in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Anschließend für 30 Minuten im Backofen bei 170 Grad garen.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Tomaten und Rosmarin werden aus einer Pfanne zum Ofengemüse gegeben. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 9 In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen. Nach 30 Minuten zu dem Gemüse geben und alles weitere 15 Minuten im Ofen schmoren.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Lammkarree brät in einer Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 9 Kurz bevor das Ofengemüse fertig gegart ist, das Lammkarree salzen und in einer Pfanne in Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Ali Güngörmüs schneidet Lammkarree in feine Kotelettes. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 9 Anschließend das Fleisch in Kotelettes schneiden.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Lammkotelettes und Ofengemüse in einer Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 9 Das Gemüse aus dem Ofen holen, das Lamm dazulegen und für etwa acht Minuten nochmals in den Ofen schieben.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Lammkarree mit Ofengemüse in einer Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 9 Fertig ist ein tolles Lammgericht, das wenig Arbeit macht, angerichtet toll aussieht und hervorragend schmeckt.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

Rezept: Lammkarree mit Ofengemüse
Kochschule: Lammkarree mit Ofengemüse
Ostermenü: Rezepte von Spitzenkoch Ali Güngörmüs
NDR Plus

Dieses Thema im Programm:

NDR Plus | 02.04.2020 | 12:15 Uhr

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