Spinatsuppe - Genuss aus frischen Zutaten

Diese Suppe gelingt einfach und schnell, junger Spinat und Mandeln sorgen für das besonders zarte Aroma. Die Bildergalerie erklärt die Zubereitung Schritt für Schritt.

Sendedatum: 29.03.2021 | 12:15 Uhr | NDR Plus

Zutaten für die Spinatsuppe. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 13 Für die leichte Vorspeisensuppe braucht es nur wenige einfache Zutaten. Die Hauptrollen spielen Mandeln, Äpfel, Eier, frische Gemüsebrühe und junger Spinat.

Matthias Gfrörer schneidet Zwiebeln und Sellerie für die Spinatsuppe. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 13 Und so geht's: Zunächst Zwiebeln, Staudensellerie und Knoblauch ganz fein schneiden.

Matthias Gfrörer schwitzt Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Mandeln in einem Topf an. © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 13 Das klein geschnittene Gemüse zusammen mit Mandeln in Butter anrösten. Dabei immer gut umrühren und alles mit etwas Salz, Zucker und Muskatnuss abschmecken.

Matthias Gfrörer gibt Spinat in einen Topf. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 13 Anschließend die jungen Spinatblätter dazugeben und kurz im Topf mitdünsten.

Brühe und Gemüse in Töpfen. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 13 Als Nächstes das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Eier in einem anderen Topf in etwa sechs Minuten wachsweich kochen.

Pürierte Spinatsuppe in einem Topf. © NDR Foto: Claudia Timmann

6 | 13 Nun heiße Milch zur Suppe geben und alles pürieren.

Matthias Gfrörer schneidet von einer Scheibe Brot die Rinde ab. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 13 Im nächsten Schritt von einem Landbrot etwa fingerdicke Scheiben abschneiden, entrinden und halbieren.

Eine Scheibe Brot und Mandeln werden in einer Pfanne geröstet. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 13 Mit einigen Mandeln und Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Matthias Gfrörer schneidet einen Apfel. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 13 Dann einen Apfel halbieren und entkernen.

Dünne Apfelscheiben auf einem Hobel. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 13 Anschließend mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.

Mandeln, Brot, Ei und Apfelscheiben in einer Suppentasse. © NDR Foto: Claudia Timmann

11 | 13 Jetzt geht es ans Anrichten: Ganz unten in die Suppentasse kommt das geröstete Landbrot, darauf wird je ein wachsweich gekochtes Ei gesetzt. Anschließend einige Apfelspäne dazugeben.

Matthias Gfrörer füllt Spinatsuppe in eine Suppentasse. © NDR Foto: Claudia Timmann

12 | 13 Vorsichtig die Spinatsuppe einfüllen.

Spinatsuppe mit Ei in einer Suppentasse serviert. © NDR Foto: Claudia Timmann

13 | 13 Ganz zum Schluss mit ein paar jungen Spinatblättern garnieren. Fertig ist die leichte Suppe, die nicht nur dekorativ aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

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