Steckt Gift im Sommer-Honig?

Sendedatum: 28.05.2018 | 22:00 Uhr | 45 Min | Archiv

1 | 19 Raps ist die wichtigste Futterpflanze für Bienen auf dem Land. Doch nach dem Frühsommer ist er verblüht. Die Insekten suchen sich den Nektar anderer Blüten.

Biene saugt auf einer Blüte des Jakobskreuzkrautes Nektar.

2 | 19 Die sind genauso schön gelb wie Raps: die Blüten des Jakobskreuzkrauts. Doch das ist giftig. Eine Alternative finden Bienen wegen der modernen Landwirtschaft kaum noch: Statt blühender Wiesen gibt es oft nur noch Mais und Getreide.

Geländewagen auf einer Brachfläche, auf der unter anderem das gelbe Jakobskreuzkraut wächst.

3 | 19 Gerade auf geschützten Brachflächen - wie hier in Schleswig-Holstein - breitet sich die Pflanze aus. Sie enthält giftige Pyrrolizidin-Alkaloide, um Fressfeinde abzuhalten.

Imker Rainer Korton mit einem Müllsack auf einer Fläche mit Jakobskreuzkraut.

4 | 19 Der Eutiner Hobby-Imker Rainer Korton findet es im Prinzip gut, dass es auf solchen Flächen wieder blüht. Aber dem Jakobskreuzkraut hat er den Kampf angesagt. Nach Feierabend beseitigt der Hobby-Imker regelmäßig einige Müllsäcke voll von der giftigen Pflanze - allerdings nur, wenn er Handschuhe trägt.

Nahaufnahme einer Biene auf einer Blüte des giftigen Jakobskreuzkrauts.

5 | 19 Lange dachte man, dass Bienen die Giftpflanze meiden. Doch das stimmt nicht. Offenbar lieben sie die großen Bestände des Jakobskreuzkrautes. Der Honig, der nach der Rapsblüte geerntet wird - der Sommerhonig - ist daher äußerst gefährdet.

6 | 19 2012 findet Rainer Korton das Pflanzengift in seinem Honig und geht an die Öffentlichkeit. Ihm wird Panikmache vorgeworfen. Doch das ändert sich gerade. "Ich will weder Pflanzenschutzmittel in meinem Honig haben noch Pflanzengifte", sagt Imker Korton. "Das hat im Honig nichts zu suchen, weil Honig für mich das gesündeste Lebensmittel überhaupt ist und das soll es auch bleiben."

Wiese mit Jakobskreuzkraut. Darin zwei Männer. Der Imker Oliver Morris und der Forscher Matthias Zimmermann.

7 | 19 Zusammen mit Kollegen hat Rainer Korton die "Interessengemeinschaft Jakobskreuzkraut" gegründet. Sie finanziert die erste wissenschaftliche Studie zum Thema. Ein Doktorand der Universität München führt sie durch. Der Forscher will klären, wie viel der giftigen Pyrrolizidin-Alkaloide aus dem Jakobskreuzkraut in den Sommerhonig gelangt.

Aus einem Rahmen mit Bienenwaben wird der Honig ausgestrichen und landet direkt in einer Plastiktüte.

8 | 19 150 Bienenstöcke in Schleswig-Holstein werden dafür untersucht. Der Forscher Matthias Zimmermann entnimmt die Proben direkt aus den Waben, damit die Herkunft eindeutig ist.

Durchsichtiger, mit Honig gefüllter Plastikbeutel wird beschriftet.

9 | 19 "Wir müssen ja jede Angreifbarkeit dieser Studie ausschließen können", erklärt Doktorand Matthias Zimmermann. "Wir tragen über Geokoordinaten ein, von welchem Stand die Völker beprobt worden sind."

Matthias Zimmermann, Wissenschaftler der Universität München.

10 | 19 Wie wirkt das Gift dieser hübschen einheimischen Pflanzen? "Beim Menschen kommen vor allem die Langzeitauswirkungen zum Tragen", meint Matthias Zimmermann. "Das ist schon gruselig. Denn dieses Gift reichert sich im Körper an und kann dadurch zu chronischen Erkrankungen führen. Es ist krebserregend, mutagen und lebertoxisch."

Das Foto zeigt ein Schild mit der Aufschrift "Honig vom Imker, ein Produkt der Natur."

11 | 19 Viele Imker wissen nicht, ob das Gift des Jakobskreuzkrauts in ihrem Honig steckt. Tests auf die giftigen Pyrrolizidin-Alkaloide (PA) sind teuer. Einen gesetzlichen Grenzwert gibt es nicht. Aber Schleswig-Holstein arbeitet mit einem unverbindlichen Richtwert von 140 Mikrogramm pro Kilogramm.

In ein großen offenes Faß mit Honig wird ein Eimer Wasser geschüttet.

12 | 19 Den Imker dieses Honigs hat es erwischt. Sein Honig ist drei Mal höher belastet als der Richtwert. Andere Imker berichten vom Zehnfachen und sogar noch mehr. Der Honig muss dann entsorgt werden. Er wird mit Wasser aufgegossen und schließlich in einer Biogasanlage entsorgt.

Auf einer Küchenwaage wird ein Messer mit Honig darauf gewogen.

13 | 19 Viele halten den Richtwert von 140 Mikrogramm für viel zu hoch. Der Wert geht von einem Durchschnittsverbrauch von täglich drei Gramm aus. Das ist gerade mal eine Messerspitze Honig. Für ein ordentliches Honigbrot braucht man eher 20 Gramm.

14 | 19 Wer schützt die Verbraucher vor dem Pflanzengift in unserem Honig? Das Problem Jakobskreuzkraut ist im Kieler Landtag angekommen. Hier werden die Ergebnisse einer vom Umweltministerium finanzierten PA-Untersuchung präsentiert.

Ausschnitt eines Diagramms, das extrem hohe Werte mit Pyrrolizidin-Alkaloiden in Honig zeigt.

15 | 19 Bei der Untersuchung gab es zwar auch eine große Zahl an Sommerhonig-Proben, in denen nichts gefunden wurde. Dafür sind die Werte in den belasteten Honigen teilweise erschreckend hoch - bis zu 17.843 Mikrogramm: das 127-fache des Richtwertes.

Schleswig-Holsteins Umweltminister Robert Habeck.

16 | 19 Landesumweltminister Robert Habeck sieht die Bundesbehörden in der Pflicht. "Sie würden wirklich helfen, die Debatte zu befrieden, wenn sie einen Grenzwert hätten. Dann können unsere Landeslaborleute tätig werden." Gemeinsam mit der Stiftung Naturschutz hat sein Ministerium nun ein Pilotprojekt gestartet, mit dem die Giftbelastung im Honig verringert werden könnte.

Halle mit riesigen Stapeln von Metallfässern, in denen Honig gelagert wird.

17 | 19 Anders als selbstständige Imker kann es sich die Lebensmittelindustrie finanziell erlauben, den Honig, den sie einkauft, genau zu untersuchen. In diesem riesigen Rohwarenlager von Langnese stehen gerade 10.000 Tonnen Honig aus aller Welt.

Eine Probe Honig wird an einem Stab aus einem Fass geholt, um untersucht zu werden.

18 | 19 Das Kontrollsystem für den Supermarkthonig ist aufwendig. Von jedem einzelnen Fass wird eine Probe genommen und im betriebseigenen Labor auf Rückstände untersucht. Wird etwas gefunden, geht die Ware zurück: Hier wollen sie kein Risiko eingehen.

Transporter mit Anhänger, auf dem Bienenstöcke stehen, fährt auf einem Feldweg in der Heide.

19 | 19 Damit die Bienen nach der Rapsblüte auf dem Land gar nicht in Versuchung geraten, das Jakobskreuzkraut anzufliegen, bleibt den Imkern nur, ihre Bienenstöcke weit ab davon aufzustellen. Wie etwa in der Heide.

Unser Honig: Geliebt und gefährdet

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