Weizen, Gerste, Hafer: Was unterscheidet die Getreidesorten?

Morgens Müsli, mittags Pasta, abends Brot und nachmittags ein Stückchen Kuchen: Ohne Produkte aus Getreide wäre unser Speiseplan sehr viel ärmer. Aber was unterscheidet eigentlich Weizen und Dinkel, wofür eignen sich Roggen oder Hafer und wie verwendet man die sogenannten Pseudo-Getreide wie Buchweizen, Amarant und Quinoa? Ein Überblick über die verschiedenen Getreidesorten und Tipps zur Zubereitung.

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Arrangement von Hülsenfrüchten © Ernst Fretz Fotolia.com Foto: Ernst Fretz

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