Orientalischer Kichererbseneintopf

Name: Orientalischer Kichererbseneintopf
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 rote Chilischote; 250 g Süßkartoffeln; 250 g bunte Kirschtomaten; 2,5 EL Sesamöl; 2 EL saurer Fruchtsaft; 1 TL Safranfäden; 0,5 TL Kurkuma; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 700 ml gewürzfreie Gemüsebrühe; 2 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 3 Zweige Petersilie; Salz; 2 Zweige Koriander; Cayennepfeffer

Rezept von Medicum Hamburg

70Min.

leicht

- +

Person(en)

250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Chilischote
250 g Süßkartoffeln
250 g bunte Kirschtomaten
2,5 EL Sesamöl
2 EL saurer Fruchtsaft
1 TL Safranfäden
0,5 TL Kurkuma
1 TL edelsüßes Paprikapulver
700 ml gewürzfreie Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Petersilie
Salz
2 Zweige Koriander
Cayennepfeffer

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abschütten.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Chilischote waschen, der Läge nach halbieren und entkernen. Alles klein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe nochmals halbieren.

Sesamöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Fruchtsaft ablöschen. Safran, Kurkuma und Paprikapulver einstreuen und die Brühe angießen. Kichererbsen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und alles bei reduzierter Hitze circa 20 Minuten garen.

Anschließend die Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten untermischen und den Eintopf nochmals 10-15 Minuten garen.

Koriander und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Lorbeerblätter und Thymianzweige aus dem Eintopf fischen und diesen nochmals kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In tiefe Teller oder Schalen füllen, Petersilie und Koriander darüberzupfen und servieren.