Chia-Kokos-Pudding mit Beeren oder Sprossen

Name: Chia-Kokos-Pudding mit Beeren oder Sprossen
Yield: 2
Ingredients: 30 g Chia-Samen; 125 ml Wasser; 100 ml fettarme (12%) Kokosmilch; 1 TL Kokosöl; alternativ: Rapskernöl; 2 EL Kokosraspeln; 2 EL Dinkel-Vollkornflocken; 1 TL Reissirup; 100 g frische oder TK- Beeren; 0,5 Apfel; 1 Handvoll Heidelbeeren; 30 g Mandeln; 2 EL Radieschen-Sprossen; alternativ: Alfalfa-Sprossen

Rezept von Martina Kittler

leicht

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Person(en)

Zutaten für den Pudding:

30 g Chia-Samen
125 ml Wasser
100 ml fettarme (12%) Kokosmilch

Chiasamen mit Kokosmilch und Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann alles nochmals durchrühren und die Mischung zugedeckt etwa 12 Stunden im Kühlschrank ausquellen lassen.

Tipp: Statt in Kokosmilch kann man die Chiasamen auch in Mandel-, Hafer- oder Sojadrink, Milch oder Wasser quellen lassen - am besten über Nacht, damit die Nährstoffe optimal verfügbar sind. Man kann auch gleich eine größere Menge ansetzen: Das fertige Chiasamen-Gel hält sich gekühlt im verschlossenen Glas mindestens eine Woche.

Zutaten für ein Dinkel-Beeren-Topping:

1 TL Kokosöl
alternativ: Rapskernöl
2 EL Kokosraspeln
2 EL Dinkel-Vollkornflocken
1 TL Reissirup
100 g frische oder TK- Beeren

Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Kokosraspeln und Dinkelflocken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten goldbraun anrösten. Mit Reissirup beträufeln, gut mischen und vom Herd nehmen.

Die Beeren (z.B. Erd-, Heidel-, Johannis- oder Himbeeren) verlesen, waschen, trocken tupfen, Erdbeeren klein schneiden. Vorbereiteten Chia-Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchrühren und mit der Kokos-Flocken-Mischung und den Beeren in Gläser oder Schalen schichten. Mit einigen Beeren toppen und sofort servieren.

Zutaten für ein Apfel-Sprossen-Topping:

0,5 Apfel
1 Handvoll Heidelbeeren
30 g Mandeln
2 EL Radieschen-Sprossen
alternativ: Alfalfa-Sprossen

Apfel waschen, Stiel und Kerne entfernen, klein schneiden. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Mit Mandeln und Sprossen auf dem Chia-Kokos-Brei verteilen.

Nährwerte pro Portion:

Mit Dinkel-Beeren-Topping:
408 kcal, 12 g Eiweiß, 28 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 2 BE

Mit Apfel-Sprossen-Topping:
214 kcal, 16 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 8 g Ballaststoffe, 0,8 BE