Törtchen mit Beeren

Name: Törtchen mit Beeren
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelmehl Typ 630; 100 g gemahlene Mandeln; 50 g Zucker; 180 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1,5 EL Mandeldrink; 40 g Speisestärke; 500 ml Mandeldrink; 20 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Schote Vanille; 250 g Himbeeren; alternativ: andere Beeren

80Min.

leicht

Zutaten für den Boden (für 8 Törtchen):

200 g Dinkelmehl Typ 630
100 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
180 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1,5 EL Mandeldrink

Alle Teigzutaten in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Teig in 8 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Teigstücke in Förmchen drücken. Backpapier in Quadrate schneiden, jeweils auf den Teig legen und mit getrockneten Erbsen oder Linsen belegen. Im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.

Zutaten für den Belag:

40 g Speisestärke
500 ml Mandeldrink
20 g Zucker
1 Prise Salz
1 Schote Vanille
250 g Himbeeren
alternativ: andere Beeren

Himbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Vanillemark aus der Schote kratzen. Die Stärke mit etwas Mandeldrink verrühren. Den restlichen Mandeldrink mit Zucker, Vanillemark und Salz aufkochen. Das Stärke-Gemisch unterrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen.

Etwas Pudding auf jedes Törtchen geben und die Himbeeren daraufsetzen.