Gebratene Tomaten mit Champignons

Name: Gebratene Tomaten mit Champignons
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g kleine Champignons; 2 TL Zitronensaft; 250 g Fleischtomaten; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 0,5 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; 0,5 TL frisch gemahlener Koriander; etwas abgeriebene Zitronenschale; 250 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 1 TL Olivenöl

15Min.

leicht

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Zutaten:

300 g kleine Champignons
2 TL Zitronensaft
250 g Fleischtomaten
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
0,5 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
0,5 TL frisch gemahlener Koriander
etwas abgeriebene Zitronenschale

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fleischtomaten überbrühen, abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch vierteln, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.

Schalotte und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie waschen und fein hacken.

Tomatenwürfel in die Pfanne geben und kurz heiß werden lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronenschale abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Zutaten für eine Variante mit Hähnchenbrust:

250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl

Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen und portionieren. Leicht salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Öl braten, bis die Filets goldgelb sind.

Nährwerte (pro Portion):

ohne Hähnchenbrustfilet: 86 kcal, 6 g Eiweiß, 5 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

mit Hähnchenbrustfilet: 239 kcal, 42 g Eiweiß, 5 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe