Süßlupinen-Porridge mit Birnen

Name: Süßlupinen-Porridge mit Birnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Süßlupinen-Flocken; alternativ: Süßlupinen-Schrot; 100 g zarte, glutenfreie Haferflocken; 250 ml Wasser; 1 EL getrocknete Cranberrys; 250 ml ungesüßter Lupinendrink; alternativ: Hafer- oder Cashewdrink; 0,2 TL Zimt; 1 Messerspitze gemahlene Vanille; 2 EL Walnusskerne; 300 g Birnen; 80 g blaue Weintrauben; 1 Prise Salz

Rezept von Martina Kittler

30Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

60 g Süßlupinen-Flocken
alternativ: Süßlupinen-Schrot
100 g zarte, glutenfreie Haferflocken
250 ml Wasser
1 EL getrocknete Cranberrys
250 ml ungesüßter Lupinendrink
alternativ: Hafer- oder Cashewdrink
0,25 TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Vanille
2 EL Walnusskerne
300 g Birnen
80 g blaue Weintrauben
1 Prise Salz

Lupinen- und Haferflocken sowie Cranberrys mit Lupinendrink, Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen. Das Porridge mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis die Flocken die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben. Dabei zwischendurch immer wieder umrühren. Anschließend mit Zimt und Vanille würzen.

Inzwischen die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Birnenviertel in schmale Scheiben schneiden und einige Scheiben zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest klein würfeln und unter das Porridge rühren.

Trauben waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen und halbieren. Zum Servieren das Porridge auf Schalen verteilen und mit den Birnenscheiben und Trauben garnieren. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion:

circa 575 kcal, 24 g Eiweiß, 19 g Fett, 67 g Kohlenhydrate,18 g Ballaststoffe

Wissenswert:

Süßlupinen zählen zu den Hülsenfrüchten. Sie enthalten ähnlich viel Eiweiß wie Sojabohnen (nämlich gut 40 Prozent) und sind daher ideal für eine pflanzenbetonte, eiweißreiche Ernährung. In Form von Flocken kann man Süßlupinen gut ins Müsli mischen, die Flocken sind beispielsweise in Bioläden und Reformhäusern erhältlich. Süßlupinen findet man im Handel aber mittlerweile auch schon als Mehl, Dosengemüse oder Fleischersatz.