Stand: 03.09.2018 11:30 Uhr  | Archiv

Warum Mini-Tomaten so lange frisch bleiben

Gelbe und rote Mini-Tomaten liegen in einer schwarzen Plastikschale. © imago Foto: CHROMORANGE
Mini-Tomaten sehen oft wochenlang knackig frisch aus.

Kleine Tomaten sind ein beliebter Snack. Sie gehören mittlerweile in fast jedem Supermarkt zum Sortiment. Zu Hause scheinen sich die Mini-Tomaten oft wochenlang zu halten, ohne dass sie sichtbar altern, also zum Beispiel reifen oder schrumpelig werden. Warum bleiben die Tomaten so lange frisch? In einer Stichprobe vergleicht Markt, wie lange Mini-Tomaten von Aldi, Edeka, Lidl und Rewe haltbar sind.

Mini-Tomaten mindestens zwei Wochen frisch

Die Mini-Tomaten befinden sich an grünen Stängeln und sind in Folie verpackt. Mit einer Kamera dokumentiert die Redaktion zwei Wochen lang, wie sich die Tomaten entwickeln. Zum Vergleich wird das Experiment auch mit einer Paprika und einer Mini-Gurke durchgeführt. Das Ergebnis:

  • Nach zwei Wochen sehen die Mini-Tomaten fast unverändert aus. Gurke und Paprika sind stark gereift und geschrumpft.
  • Nach vier Wochen haben die Mini-Tomaten eine tiefrote Farbe. Viele der kleinen Früchte sehen immer noch einwandfrei aus. Es sind aber auch einige verschrumpelte Exemplare dabei. Zwei bis drei Mini-Tomaten sind verschimmelt.

Eine chemische Behandlung schließt Tomaten-Expertin Hannah Kahle von der Hochschule Osnabrück aus.

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Ursache für die lange Haltbarkeit

Mini-Tomaten wurden speziell für eine lange Haltbarkeit gezüchtet. Sie haben eine feste Schale. Der Reifung verläuft bei den gängigen Sorten in Supermärkten und bei Discountern sehr langsam. Für den Handel ist das praktisch, denn die Tomaten können tagelang in den Regalen liegen und sehen trotzdem frisch aus.

Alter von Mini-Tomaten am Aussehen und Geschmack erkennen

Das Alter der Tomaten lässt sich erkennen, wenn sie noch an einem grünen Zweig hängen. Ist dieser bereits stark eingetrocknet, handelt es sich um ältere Tomaten. Mit zunehmendem Alter reichern sich mehr Zuckermoleküle in den Früchten an, der Säuregehalt sinkt. Ältere Mini-Tomaten schmecken deshalb oft fad.

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Dieses Thema im Programm:

Markt | 03.09.2018 | 20:15 Uhr

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