Zutaten für die Ravioli:

• 300 g Mehl
• 3 Eier

Das Mehl mit den Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Platten verarbeiten. Alternativ mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Zutaten für die Füllung:

• 1 Ei
• 250 g Ricotta
• 100 g Parmesan
• 1 Bund Salbei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Parmesan reiben. Salbei klein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Die Füllung löffelweise auf einer Teigplatte verteilen und 1 weitere Teigplatte darauflegen. Runde Kreise ausstechen und den Rand gut festdrücken. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen.

Zutaten für die Walnussbutter:

• 100 g Walnüsse
• 100 g Butter

Walnüsse grob hacken und in der Butter anbraten. Die Walnussbutter über die Ravioli geben und mit Salbeiblättern garnieren.

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