Nudel-Bowl mit Falafel

Name: Nudel-Bowl mit Falafel
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g getrocknete Kichererbsen; 0,5 Bund Koriander; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Rucola; 1 Handvoll Minze; 1 Limette; 1 EL Sesamöl; Salz; Pfeffer; 0,5 rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 0,5 Zitrone; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 50 g Kichererbsenmehl; 2 EL Olivenöl; 80 g Vollkorn- Spaghetti; 200 g Süßkartoffel; 4 Radieschen; 1 Frühlingszwiebel

35Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

100 g getrocknete Kichererbsen
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Rucola
1 Handvoll Minze
1 Limette
1 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
0,5 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
0,5 Zitrone
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
50 g Kichererbsenmehl
2 EL Olivenöl
80 g Vollkorn- Spaghetti
200 g Süßkartoffel
4 Radieschen
1 Frühlingszwiebel

Kichererbsen mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen. Anschließemd abgießen und in einem Sieb gut abbrausen.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Rucola und Minzeblätter beiseitestellen. Limette auspressen. Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen und ebenfalls beiseitestellen.

Zwiebel schälen und grob zerkleinern, Knoblauch schälen, Zitrone auspressen. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, die Hälfte der Petersilie, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Kichererbsenmehl pürieren. Mit Salz abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen aus der Kichererbsenmasse 12-16 Bällchen formen. In 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten.

Süßkartoffel schälen und in feine Streifen schneiden. Im restlichen Olivenöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In 2 Schüsseln füllen. Süßkartoffelstreifen und Falafel darauf anrichten.

Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben beziehungsweise Ringe schneiden. Zusammen mit Rucola, Minze und restlicher Petersilie in den Schüsseln anrichten. Zum Schluss das Dressing über die Bowls geben.