Lachstatar auf Kartoffel-Rösti mit Crème fraîche

Name: Lachstatar auf Kartoffel-Rösti mit Crème fraîche
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g (ohne Haut) Lachsfilet; g geräucherter Lachs; 1 Bio-Limette; 75 g Crème fraîche; 3 Zweige Dill; 5 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; frische Muskatnuss; 300 g festkochende Kartoffeln; 1 EL Speisestärke; 1 Eigelb; Salz; 30 g Butterschmalz

Rezept von Jessica Turkowski

20Min.

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Person(en)

Zutaten für das Tatar:

150 g (ohne Haut) Lachsfilet
g geräucherter Lachs
1 Bio-Limette
75 g Crème fraîche
3 Zweige Dill
5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
frische Muskatnuss

Limette halbieren, pro Portion 1 dünne Scheibe abschneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Den Fisch ganz klein würfeln/hacken und in einer Schüssel mit Limettensaft, etwas Limettenabrieb, gehacktem Dill, Öl, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermengen.

Zutaten für die Rösti:

300 g festkochende Kartoffeln
1 EL Speisestärke
1 Eigelb
Salz
30 g Butterschmalz

Kartoffeln schälen, reiben und mit Eigelb und Speisestärke mischen. Mit Salz abschmecken. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz ausbacken, bis die Rösti von beiden Seiten goldbraun sind.

Rösti auf Teller geben. Das Tatar jeweils in einem Servierring auf dem Rösti platzieren und etwas Crème fraîche darauf geben. Mit je 1 Limettenscheibe und etwas Dill garnieren.