Kräuterbutter in einem Schälchen, mit Blüten verziert. Daneben sind einige Kräuter im Anschnitt zu sehen. © NDR

Kräuterbutter mit Schalotten

Name: Kräuterbutter mit Schalotten
Yield: 8
Ingredients: 250 g Butter; 0,2 Bund Schnittlauch; 0,2 Bund Kerbel; 0,2 Bund glatte Petersilie; 1 Schalotte; etwas Chili; 0,5 TL grobes Meersalz; 0,2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Rezept von Malte Jahn

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Zutaten:

250 g Butter
0,25 Bund Schnittlauch
0,25 Bund Kerbel
0,25 Bund glatte Petersilie
1 Schalotte
etwas Chili
0,5 TL grobes Meersalz
0,25 TL frisch gemahlener Pfeffer

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Schalotte schälen, Kräuter waschen und trocknen. Um die ätherischen Öle der Kräuter bestmöglich zu entfalten, sollten die Kräuter ohne Stängel und möglichst fein geschnitten werden. Schalotte und Chili ebenfalls ganz fein schneiden. Alles gut miteinander vermengen und kaltstellen.