Erbsen-Minzsuppe mit Ziegenkäse

Name: Erbsen-Minzsuppe mit Ziegenkäse
Yield: 3
Ingredients: 600 g (TK-) Erbsen; 2 Schalotten; 5 g Knoblauch; 100 ml Sahne; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 TL Pflanzenöl; 0,5 Bund Minze; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Rezept von Andrea Rothofer

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Zutaten:

600 g (TK-) Erbsen
2 Schalotten
5 g Knoblauch
100 ml Sahne
100 g Ziegenfrischkäse
1 TL Pflanzenöl
0,5 Bund Minze
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig andünsten. Erbsen hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Alles circa 15 Minuten garen lassen.

Minze waschen, trocken schütteln, hacken und zu den Erbsen geben. Sahne hinzufügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ziegenfrischkäse und Minzblättern garniert servieren.