Salat Babette zubereiten: So geht's

1 | 7 Durch sein rauchiges Speckaroma ist dieser Salat etwas ganz Besonderes. Er schmeckt mit frischem Frisée-Salat, mit Rucola und auch mit Löwenzahn.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 7 Zunächst den Salat gründlich waschen. Dazu am besten in eine Schüssel mit frischem Wasser zupfen und hinterher trocken schleudern.

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3 | 7 Im nächsten Schritt Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne oder Kasserolle anbraten. Mit etwas Wasser und Sahne ablöschen.

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4 | 7 Die Mischung durch ein Sieb gießen und die Speckwürfel herausfischen. Mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Schalottenwürfeln vermischen.

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5 | 7 Nun noch frische Buttercroûtons herstellen. Dafür ein festes Weißbrot in Würfel schneiden und mit geschmolzener Butter vermischen. Auf einem Backblech im Ofen einige Minuten goldbraun rösten.

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6 | 7 Vor dem Servieren den Salat dekorativ auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette übergießen.

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7 | 7 Anschließend Croûtons darüber verteilen und nach Belieben mit einigen frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Baguette.

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