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Wie lange sind gefärbte Eier haltbar?

Stand: 06.04.2021 13:19 Uhr

Ostern ist vorbei, aber in vielen Haushalten liegen noch gefärbte Hühnereier. Wenn sie vor dem Färben hart gekocht wurden, ist es kein Problem, sie noch zu verzehren. Allerdings sollten Verbraucher dabei einiges beachten.

Ein gekochtes Ei mit unbeschädigter Schale hält sich auch ohne Kühlung rund zwei Wochen. Liegt es im Kühlschrank, bleibt es etwa vier Wochen essbar. Wurde das Ei jedoch nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt, wirkt sich das negativ auf die Haltbarkeit aus. Beim Abschrecken entsteht nämlich eine dünne Luftschicht zwischen Schale und Eiweiß. So können Mikroorganismen leichter eindringen. Ein abgeschrecktes Ei sollte auch gekühlt spätestens nach zwei Wochen gegessen werden.

Gekaufte bunte Eier halten länger

Viele Geschäfte bieten bereits gekochte bunte Eier an. Häufig sind sie mit einer dünnen Lackschicht überzogen, die die Haltbarkeit weiter verlängert. Bei diesen Eiern zeigt das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung an, wie lange sie genießbar bleiben. Das Haltbarkeitsdatum auf frischen Eiern bezieht sich nur darauf, bis wann sie verarbeitet, also zum Beispiel gekocht werden sollten.

Eier auf Schäden prüfen

Wer länger gelagerte Eier noch essen möchte, sollte die Schale gründlich auf Beschädigungen untersuchen. Ist sie eingedrückt oder weist Risse auf, können Mikroorganismen eingedrungen sein und das Innere verdorben haben. Ein grünlicher Rand um das Eigelb von hart gekochten Eiern ist allerdings kein Problem. Er entsteht beim Kochen als chemische Reaktion zwischen dem Eisen des Eigelbs und dem Schwefel im Eiweiß. Geschmacklich und qualitativ verändert er das Ei nicht.

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Dieses Thema im Programm:

Wie geht das? | 03.04.2021 | 13:20 Uhr

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