Stand: 18.08.2016 11:36 Uhr  | Archiv

Thunfisch - der bedrohte Jäger

Thunfisch © Fotolia.com Foto: hiphoto39
Thunfisch ist in vielen Ländern ein beliebter Speisefisch, aber durch Überfischung und umstrittene Fangmethoden bedroht.

Thunfische zählen zur Familie der Makrelen. Ihr Körper ist stromlinienförmig und sie haben eine sichelförmige Schwanzflosse. Mit Geschwindigkeiten von bis zu 80 Stundenkilometern sind Thunfische enorm schnelle Schwimmer und können weite Strecken zurücklegen.

Es gibt acht Arten von Thunfischen - darunter den aus der Asia-Küche bekannten Bonito oder den Gelbflossenthun. In Deutschland kommt Thunfisch vor allem aus der Dose auf dem Tisch, während er etwa in Japan, dem Land mit dem höchsten Thunfisch-Konsum, häufig als Sushi roh verspeist wird. Thunfischfleisch wird schnell trocken, weshalb es nur kurz angebraten werden sollte, damit es innen saftig bleibt.

Problematische Fangmethoden und Überfischung

Frisches Thunfisch-Steak © picture alliance/Photocuisine.de
Das sattrote, fettarme Fleisch des Thunfisch wird gern roh als Sushi verzehrt. Doch Thunfisch ist stark überfischt.

Weltweit sind die Bestände in den vergangenen Jahren stark zurückgegangen. Wegen der besorgniserregenden Abnahme sollten Verbraucher nach Empfehlung des WWF - wenn überhaupt - nur MSC-zertifizierten Thunfisch kaufen und bestimmte Thunfischarten ganz meiden. Greenpeace rät grundsätzlich vom Kauf ab, findet den Verzehr einiger nachhaltig gefangener Arten aus bestimmten Fanggebieten jedoch "vertretbar".

Doch nicht nur die Thunfisch-Bestände selbst sind durch massive Überfischung gefährdet. Problematisch sind die herkömmlichen Fangtechniken auch für andere Meeresbewohner: Durch das Einkreisen der Fischschwärme und das Zusammenziehen der Treibnetze landen auch Delfine, Haie und seltene Meeresschildkröten im Netz und werden als Beifang getötet. Für den deutschen Markt wird mittlerweile fast nur noch Thunfisch angeboten, der "delfinfreundlich" ohne Treibnetz gefischt wurde. Wer sicher gehen will, dass der Fisch ökologisch nachhaltig gefangen wurde, sollte auf die Angabe "Ringwaden ohne Fischsammler" oder "Ruten und Leinen" als Fangmethode achten.

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Dieses Thema im Programm:

NDR Fernsehen | Lust auf Norden | 20.04.2018 | 18:15 Uhr

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