Zutaten:

• 300 g Brombeeren
• alternativ: Trauben
• 3 EL Wasser
• 2 EL Rohrohrzucker
• 5 EL Rotwein-Essig
• 3,5 EL mittelscharfer Senf
• 3 TL frischer Thymian

Früchte waschen und vorsichtig abtrocknen. Wasser, Zucker und Essig in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Beeren dazugeben. 10 Minuten einkochen. Dabei regelmäßig umrühren.

Die Masse in einen Messbecher füllen und kurz abkühlen lassen. Den Senf dazugeben und gut durchmixen. Die Menge je nach gewünschter Schärfe reduzieren oder erhöhen, nach Bedarf mit Thymian verfeinern. In ein Glas füllen und kühl lagern.

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