Entenkeule mit Rotkohl und Soße auf einem Teller serviert. © NDR Foto: M. Haupt

Entenkeule aus dem Ofen

Rezept von Tim Mälzer
175Min.
leicht
- +
Person(en)

Zutaten:

  • 10 Entenkeulen
  • 500 g Entenschmalz
  • 3 Pimentkörner
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zimtstange
  • 3 Gewürznelken
  • 3 Sternanis
  • 1 EL Meersalz
  • 2 Zweige Thymian

    Bei den Entenkeulen den unteren Knochen auslösen, das Fleisch mit Meersalz würzen und zu "Drumsticks" formen. Entenkeulen mit dem Knochen nach oben in einen Bräter oder eine Backform stellen. Gewürze in einer Pfanne oder einem Topf leicht anrösten. Schmalz dazugeben und erwärmen sowie Thymian dazugeben. Alles über die Entenkeulen gießen.

    Für 2 Stunden abgedeckt bei 140 Grad im Ofen garen. Dann nochmal 30 Minuten offen garen, damit die Keulen etwas Farbe bekommen. Aus dem Fett nehmen und auf ein Backblech geben. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten knusprig backen.

     

    Weitere Informationen
    Rotkohl auf einem Teller angerichtet. © NDR Foto: Claudia Timmann

    Rotkohl: Rezepte und Tipps für die weihnachtliche Zubereitung

    Sein süßliches Aroma schmeckt sowohl als Rohkost als auch geschmort und fein gewürzt. Rezepte und Tipps zur Zubereitung. mehr

    Sechs Kartoffelknödel auf einem Teller © imago images/Panthermedia Foto: HeikeRau

    Semmelknödel und Klöße selber machen: Rezepte und Tipps

    Knödel oder Klöße sind eine beliebte Beilage, aber auch als vegetarische Hauptspeise lecker. Die Zubereitung ist einfach. mehr

     

    Dieses Thema im Programm:

    DAS! | 15.12.2023

    Die neuesten Rezepte