Spargel: Beliebt, lecker und gesund

Spargel ist beliebt, lecker und - da vitaminreich und kalorienarm - auch sehr gesund. Was sollte man bei Einkauf und Lagerung beachten? Was unterscheidet grünen von weißem Spargel? Wie wird Spargel angebaut? Wissenswertes und viele tolle Rezepte zum Nachkochen.

Spagel mit Schinken und Sauce Hollandaise © Fotolia.com Foto: HLPhoto

Rezepte mit Spargel

Grün oder weiß, gedämpft oder gebraten, einfach oder raffiniert: eine große Auswahl an Spargelrezepten zum Nachkochen. mehr

Rainer Sass steht mit einem großen Schmortopf im Arm vor einer Wand aus Backstein. © NDR Foto: Claudia Timmann
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Spargel richtig zubereiten

Spargel schälen, zusammenbinden und in Wasser kochen: Wie das am einfachsten geht, zeigt Rainer Sass und gibt Tipps. 1 Min

Auslage auf dem Markt mit mehreren Kisten mit weißem Spargel und Bündeln von grünem daneben. © Labo M/NDR

Spargel: Tipps für Einkauf und Lagerung

Woran erkennt man frischen Spargel? Wie lange hält er und wie bereitet man ihn am besten zu? mehr

Ein Bund weißer und ein Bund grüner Spargel liegen auf einem Holztisch. © Fotolia/karep

Spargel: Viele Vitamine, wenige Kalorien

Spargel ist kalorienarm sowie reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor. mehr

Ein Spargelschäler der Firma Fackelmann liegt auf Spargelstangen auf einem Tisch. © WDR

Praxistest: Welcher Spargelschäler arbeitet gut?

Vor dem Spargelgenuss steht das Schälen. Spargelschäler sollen die Arbeit erleichtern. Fünf Modelle im Praxistest. mehr

Feld mit grünem Spargel, der violette Köpfe hat. © Labo M/NDR

Spargel: Jenseits von Topf und Teller

Spargel sind die Sprossen der filigranen Spargelpflanze. Wie sieht das Gewächs aus und wie funktioniert der Anbau? Bildergalerie

Spargelpflanzen im Beet © NDR Foto: Udo Tanske

Spargel im eigenen Beet anbauen

Spargel ist ein leckeres, aber teures Gemüse. Man kann ihn auch selbst anbauen. Gärtner Peter Rasch gibt Tipps. mehr

Dr. Matthias Riedl und Tarik Rose halten eine Kiste Spargel in die Kamera. © NDR/dmfilm/Florian Kruck
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Spargel: Raffiniertes und Gesundes aus der Frühlingsküche

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl haben kreative und trotzdem einfache Rezepte parat. 29 Min

Viktoria von Gruben und Rainer Sass auf dem Gut Kuhla. © NDR/dmfilm
30 Min

Spargelgerichte auf dem Gutshof

Gebraten, als Shooter oder Quiche: Rainer Sass zeigt, wie abwechslungsreich man das beliebte Gemüse zubereiten kann. 30 Min

Grüner und weißer Spargel © colourbox Foto: -
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Spargel wird in diesem Jahr teurer

Grüner Spargel wird immer beliebter. Dementsprechend nehmen auch die Anbauflächen zu. Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst grüner Spargel oberhalb des Bodens. © NDR/CANDEO communication GmbH/Thorsten Schöntaube
29 Min

Wie geht das? Spargel - Das Gemüse für Genießer

Grüner und weißer Spargel © colourbox Foto: -
7 Min

Frischer Spargel: Stimmt die Qualität?

Reporter rechts im Vordergrund mit Erdbeeren, links Joghurtbecher mit einer halben Erdbeere, im Hintergrund unscharf ein Supermarktregal. © Imago
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Erdbeeren, Spargel & Co. - wie uns Hersteller ködern

Einige Erntehelfer auf einem Spargelfeld.
59 Min

12 Wochen unter Spargelmachern

Köchin Zora Klipp steht am Tresen ihrer Outdoorküche. © NDR Foto: Claudia Timmann
29 Min

Zora kocht's einfach: Leckeres mit Spargel und Erdbeeren

Vanessa Oberlies räuchert in der Spargelsaison 400 Katenschinken pro Woche. © NDR/ecomediaTV/Katrin Spranger
29 Min

Schinkenfrauen und Spargelmacher

Rainer Sass und die Big Band Musiker Johann Kammann, Christel Worthmann © NDR/dmfilm/Florian Kruck
30 Min

Spargelgerichte für die Big Band

Rezepte finden

Eine Schale mit einer Gewürzmischung sowie Zimtstangen, Muskatnüsse, Langer Pfeffer, Lorbeerblätter und eine Chillischote. © Fotolia.com Foto: matka_Wariatka

Zutaten-Lexikon

Kräuter, Gewürze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Käse und vieles andere. Beschreibungen von Lebensmitteln und Tipps zum Gebrauch. mehr