Lachs mit Spinat, Tahin-Soße und Kartoffelstroh
Zutaten für das Kartoffelstroh:
- 200 g festkochende Kartoffeln
- zum Frittieren: Öl
- Mehl
Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in feine Fäden hobeln. Trocken tupfen, in Mehl wenden und in einer Friteuse mit heißem Öl (180 Grad) circa 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zutaten für die Soße:
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone halbieren und auspressen. Tahin in einem Topf mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Wasser verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
Zutaten für den Fisch:
- 400 g (mit Haut) Lachsfilet
- 150 g junger Spinat
- 30 g Zatar
- 15 g Sumach
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Koriander
Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sumach und Zatar vermischen und den Fisch damit bestreuen. In einer ofenfesten Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Spinat darin 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Die Lachsfilets auf den Spinat betten und mit Öl beträufeln. 5 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen.
Die Tahin-Soße um den Fisch verteilen und weitere 5 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Korianderblättern und Sumach bestreuen.
