So gelingt Schokokuchen mit flüssigem Kern

1 | 9 Vanille, Butter, Eier, Zucker, Mehl und Kuvertüre sind die Zutaten für die Schokoküchlein. Wichtig: Nur sehr dunkle Kuvertüre mit einem Kakaogehalt von gut 70 Prozent verwenden.

© NDR, Foto: Claudia Timmann

2 | 9 Für die Schokokuchen zunächst die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade gut mit der ebenfalls geschmolzenen Butter vermengen.

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3 | 9 In einem anderen Topf Eier mit Zucker und Vanillemark so lange aufschlagen, bis eine schön cremige Masse entsteht.

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4 | 9 Dann die Schokocreme langsam in die Zucker-Ei-Masse gießen und vorsichtig unterheben.

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5 | 9 Im nächsten Schritt das gesiebte Mehl in sehr kleinen Portionen unterheben. So lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den fertigen Teig kalt stellen, beispielsweise über Nacht.

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6 | 9 Den erkalteten Teig in mit Backpapier ausgelegte Backringe oder kleine Souffléformen füllen. Etwa acht Minuten bei 220 Grad ganz unten im Ofen backen. Die kurze Backzeit bei hoher Temperatur ist wichtig, damit der Kuchenkern flüssig bleibt.

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7 | 9 Während die Küchlein backen, Erdbeeren für die Garnitur klein schneiden. Wer mag, kann einen Teil der Früchte pürieren und mit Zucker und Limettensaft abschmecken.

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8 | 9 Die fertigen Schokoküchlein mit Puderzucker bestäuben und gemeinsam mit den Erdbeeren auf einem Dessertteller drapieren. Vorsichtig die Backringe lösen.

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9 | 9 Fertig ist ein köstliches Dessert, das nicht nur an Feiertagen schmeckt.

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