6 | 9 Dann fein gewürfelte Schalotten in der Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Brühe, Honig und etwas Zitronenschale hinzufügen. Zum Schluss etwas gelöste Speisestärke dazugeben und das Ganze kurz aufkochen lassen.