Salat vom Wassermelonen-Rettich

Zutaten:

• 5 kleine Wassermelonen-Rettiche
• alternativ: anderer Rettich
• 3 TL Salz
• 3 TL Zucker
• etwas Estragonessig
• 1 Handvoll frischer Estragon

Den Rettich waschen, in dünne Scheiben hobeln und in Schichten auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Jede Schicht mit 1 Prise Salz, 1 Hauch Zucker, 1 Schuss Essig und gezupften Estragonblätter bestreuen. Den Salat mindestens 20 Minuten, für ein intensiveres Aroma am besten mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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