Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Zutaten:

Kürbis und Möhren putzen und waschen, anschließend mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl andünsten.

Kürbis und Möhren dazugeben, mit dem heißen Wasser aufkochen.

Gemüsebrühe-Pulver, Salz, Pfeffer, Kräuter und etwas Chili hinzufügen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis alles weich ist.

Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch einrühren, nochmals abschmecken. Mit einem Stabmixer alles so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In Tellern oder Schalen anrichten und zum Abschluss jeweils ein paar Tropfen Walnuss-Öl darauf träufeln.

NDR 1 Radio MV | Sendetermin | 26.10.2021

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