Zutaten-Lexikon

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Gurken

Aufgeschnittene Salatgurke. © NDR

Gurken zählen bei uns zu den beliebtesten heimischen Gemüsearten. Zu unterscheiden ist zwischen Salatgurken, Einlegegurken und Sorten zum Kochen wie Schmorgurken.

Saison für Gurken aus dem Freiland ist bei uns der Sommer, zu anderen Jahreszeiten kommen sie aus dem Gewächshaus. Beim Kauf sollte die Gurke fest und die Schale glatt sein. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage.

Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser, enthalten aber auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Da die gesunden Inhaltsstoffe direkt unter der Schale sitzen, sollten Gurken möglichst nur gründlich gewaschen und nicht geschält werden.

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Rezepttitel
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