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Skreifilet

Skrei ist das norwegische Wort für laichreifen Kabeljau aus dem Nordmeer, bei uns wird der Fisch auch als Winterkabeljau bezeichnet. Der Skrei wächst im kalten Nordpolarmeer auf und begibt sich in den Wintermonaten zu seinen Laichplätzen an der norwegischen Küste. Dabei legt er mehrere Hundert Kilometer zurück, was sein Fleisch schön fest und sehr schmackhaft macht. Skreisaison ist von Januar bis Mitte April.

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Rezepttitel
Skrei mit Roquefort-Zwiebeln, Fenchel und Birne
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