Zutaten-Lexikon

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Wirsing

Ein ganzer Wirsingkohl. © picture-alliance/OKAPIA KG Foto: Oliver Giel

Charakteristisch für den Wirsing sind die dunkelgrünen, krausen Blätter, die - anders als beim Weiß- und Rotkohl - nicht fest geschlossen am Kohlkopf anliegen und einen milderen, weniger intensiven Kohlgeschmack aufweisen. Vor der Zubereitung müssen sie gründlich gewaschen werden, um mögliches Ungeziefer zu entfernen. In der Küche ist Wirsing sehr vielseitig verwendbar, sehr beliebt ist er etwa als Rahmwirsing oder zum Wickeln von Rouladen. Er schmeckt aber auch zu Kartoffeln oder Pasta.

Wirsing ist bei uns fast das ganze Jahr über erhältlich, zuerst ab Mai als milderer Frühwirsing, später als Herbst- oder Dauerwirsing. Der Frühwirsing eignet sich besonders gut für Salate. Die frühen Sorten halten etwa drei Tage im Kühlschrank, späte Sorten etwa eine Woche.

Die neuesten Rezepte mit der Zutat Wirsing

Rezepttitel
Vegetarische Wirsing-Rouladen
Schellfisch mit Gemüse-Curry
Wirsingröllchen mit Topinambur und Ziegenfrischkäse
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Grünkohlsuppe nach Asia-Art
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