Pimientos sind kleine grüne Paprikaschoten. Franziskaner brachten das Gemüse im 16. Jahrhundert von Mexiko nach Spanien. Dort wachsen die Pimientos heute vor allem im galizischen Ort Padrón. Daher stammt auch der Name für eines der bekanntesten spanischen Gerichte mit den kleinen Schoten: Pimientos de Padrón. Für diese beliebten Tapas werden die Schoten in Öl gebraten und anschließend mit Meersalz bestreut.
Pimientos sind in der Regel mild und haben eine leicht bittere Note.
