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Tonkabohne

Tonkabohnen © Fotolia.com Foto: silencefoto

Die Tonkabohne ist ein aus Südamerika stammendes Gewürz. Ihr feines Aroma erinnert an Vanille, Karamell, Mandeln und Marzipan. Gerieben oder im Mörser zerstampft verleihen die etwa sechs Zentimeter langen, dunkelbraunen bis schwarzen Bohnen Desserts, Gebäck und Pralinen eine besondere Note. Aber auch orientalische Reisgerichte, Soßen oder Wildragouts können mit der Tonkabohne gewürzt werden.

Tonkabohnen enthalten - ähnlich wie beispielsweise Waldmeister oder Zimt – das gesundheitsschädliche Cumarin. Sie sollten daher immer nur sparsam verwendet werden. Erhältlich sind Tonkabohnen in Apotheken, aber auch im Gewürzregal gut sortierter Supermärkte.

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Rezepttitel
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