Zutaten-Lexikon
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Nori
Getrockneter und gepresster Seetang, der für die Herstellung von Maki-Sushi (Rollen) oder Temaki-Sushi (handgerollte Rollen in Tütenform) verwendet wird. Nori-Blätter sind dunkelgrün bis schwarz und fast transparent. Es gibt sie geröstet und ungeröstet im Handel (Asialaden oder gut sortierter Supermarkt). Da ungeröstete Blätter vor der Verarbeitung für Sushi über einer Flamme geröstet werden müssen, empfiehlt es sich, gleich geröstete zu kaufen. Angebrochene Nori fest verschlossen und dunkel aufbewahren.
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