Zutaten-Lexikon

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Pistazien

Pistazien © fotolia.com volff Foto: volff

Mit ihrem milden Nussgeschmack sind die kleinen, runden, leicht grünlichen Pistazien eine beliebte Knabberei. Bei guter Qualität sind fast alle Schalen an der Naht aufgesprungen und dadurch leicht zu entfernen. Dunkler gefärbte Pistazien können auf einen Schimmelbefall hinweisen. Pistazien können roh, geröstet oder gesalzen verspeist werden. Sie harmonieren gut mit herzhaften Gerichten und geben Süßspeisen ein unverwechselbares Aroma.

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Rezepttitel
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Pochierte Birnen mit Gorgonzola
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