Vitalbrot mit Quark und Möhren

Name: Vitalbrot mit Quark und Möhren
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Magerquark; 2 Eier; 80 g Dinkelmehl Typ 1050; 70 g Chiasamen; 30 g Haferkleie; 30 g Weizenkleie; 60 g geraspelte Möhren; 1 gestr. TL Salz; 1 Packung Backpulver; 30 g Flohsamenschalen; 100 ml Wasser

Rezept von Güldane Altekrüger

90Min.

leicht

Zutaten für 1 Brot:

250 g Magerquark
2 Eier
80 g Dinkelmehl Typ 1050
70 g Chiasamen
30 g Haferkleie
30 g Weizenkleie
60 g geraspelte Möhren
1 gestr. TL Salz
1 Packung Backpulver
30 g Flohsamenschalen
100 ml Wasser

Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Magerquark mit den Eiern in einer Schüssel cremig rühren. Mehl, Chiasamen, Kleie, Möhren, Salz und Backpulver dazugeben und alles gut vermengen. Flohsamenschalen und Wasser zum Teig geben und zügig unterkneten. 20 Minuten aufquellen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwas Weizenkleie und Haferkleie streuen, den Teig in dem Kleie-Gemisch wälzen und zu einem Laib formen. Die Oberfläche etwas einschneiden und im unteren Drittel des Ofens etwa 60 Minuten backen.