Matjes-Tatar mit Berglinsen und Chili-Mango

Name: Matjes-Tatar mit Berglinsen und Chili-Mango
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Matjesfilet; 125 g gegarte Rote Bete; 1 rote Zwiebel; 5 g Zimt; Salz; Pfeffer; 100 ml Portwein; 500 g Berglinsen; 1 Zehe Knoblauch; 5 g frischer Estragon; Salz; 1 Mango; Pfeffer; Salz; Chili

Rezept von Stefan Florian

20Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten für das Tatar:

200 g Matjesfilet
125 g gegarte Rote Bete
1 rote Zwiebel
5 g Zimt
Salz
Pfeffer
100 ml Portwein

Matjesfilet in kleine Stücke hacken. Rote Bete fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls sehr klein schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Zimt abschmecken und mit Portwein beträufeln.

Zutaten für die Linsen:

500 g Berglinsen
1 Zehe Knoblauch
5 g frischer Estragon
Salz

Berglinsen nach Anleitung mit einer geschälten Knoblauchzehe ohne Salz kochen. Nach dem Abgießen salzen. Estragon waschen, klein schneiden und unterheben.

Zutaten für die Chili-Mango:

1 Mango
Pfeffer
Salz
Chili

Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Servierring jeweils auf die Mitte der Teller stellen. Mango, Linsen und Matjestatar darin schichten. Den Ring entfernen.

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