Haselnuss-Petersilien-Pesto

Name: Haselnuss-Petersilien-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Parmesan; 100 g Haselnüsse; 200 ml Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer; etwas Chilipulver

Rezept von Zora Klipp

20Min.

leicht

- +

Person(en)

Zutaten:

1 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
100 g Parmesan
100 g Haselnüsse
200 ml Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
etwas Chilipulver

Basilikum und Petersilie waschen und die Blätter und weichen Stängel in grobe Stücke zupfen. Knoblauch schälen, Parmesan reiben. Die Nüsse in einer Pfanne oder im Backofen ohne Fett kurz rösten, bis sie leicht bräunen und anfangen zu duften. Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Gegebenenfalls etwas mehr oder weniger Olivenöl dazugeben. Mit frisch gekochter Pasta servieren und mit gehackten Nüssen garnieren.

Tipp: Das Pesto kann man in Gläser füllen und zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern. Dafür die Oberfläche mit Olivenöl bedecken.

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