Vegetarischen Kürbis-Nussbraten zubereiten

Dieser raffinierte vegetarische Braten ist sehr einfach zuzubereiten. Neben Nüssen besteht er aus viel frischem Gemüse und Trockenfrüchten. Die Zubereitung, Schritt für Schritt erklärt.

Sendedatum: 20.12.2020 | 16:30 Uhr | NDR Fernsehen

Kürbis und anderes Gemüse wird mit Tomatenmark in einem Topf angebraten. © NDR Foto: Claudia Timmann

1 | 10 Frisches Gemüse, Kräuter und knackige Nüsse sind die Hauptzutaten für diesen vegetarischen Braten, der auch als Festtagsessen taugt.

Kürbis und anderes Gemüse wird in einem Topf angebraten. © NDR Foto: Claudia Timmann

2 | 10 Zunächst Kürbis, Möhren, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Mit geräuchertem Paprika-Pulver würzen.

In einer Schüssel werden gehackte Nüsse, Eier und andere Zutaten vermischt . © NDR Foto: Claudia Timmann

3 | 10 In der Zwischenzeit Nüsse hacken, getrocknete Tomaten und Trockenfrüchte klein schneiden. Frische Kräuter ebenfalls hacken und alles verrühren. Eier hinzufügen.

Nüsse werden mit einer Kürbis-Gemüse-Masse in einer Schüssel vermischt. © NDR Foto: Claudia Timmann

4 | 10 Anschließend das angebratene Gemüse sowie Panko dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver und nach Belieben weiteren Gewürzen abschmecken.

Eine Nuss-Kürbis-Gemüse-Masse wird in eine Backform gestrichen. © NDR Foto: Claudia Timmann

5 | 10 Die Masse in eine Kastenform füllen und mit einem Löffel oder Pfannenwender festdrücken.

6 | 10 Im Ofen bei 180 Grad circa 45 Minuten garen. Der Braten sollte eine leicht goldbraune Farbe annehmen.

Rosenkohl brät in einer Pfanne an und wird gesalzen. © NDR Foto: Claudia Timmann

7 | 10 In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten. Dazu Rosenkohl halbieren und in einer Pfanne in Öl garen. Ab und zu etwas Wasser hinzufügen .

Gebratener Rosenkohl in einer Pfanne. © NDR Foto: Claudia Timmann

8 | 10 Wenn der Rosenkohl gar ist, etwas Butter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ein Nussbraten wird aufgeschnitten. © NDR Foto: Claudia Timmann

9 | 10 Den Braten nach dem Backen vorsichtig aus der Form stürzen und in dicke Scheiben schneiden.

Zwei Teller mit Nussbraten, Soße und Rosenkohl. © NDR Foto: Claudia Timmann

10 | 10 Mit Rosenkohl, Birnen und einer kräftigen Soße auf Rotweinbasis servieren.

Vegetarisches Weihnachtsmenü von Zora Klipp und Marianus von Hörsten

Rezept: Kürbis-Nuss-Braten mit geröstetem Rosenkohl

Dieses Thema im Programm:

20.12.2020 | 16:30 Uhr

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